Le terme café double infusion est utilisé pour décrire deux préparations différentes de café. Dans les deux cas, l’objectif final est de rendre le café beaucoup plus fort, en le concentrant pour créer un coup de pied puissant. Une technique consiste à faire passer du café déjà infusé dans une cafetière sur du marc frais, tandis que l’autre nécessite simplement d’utiliser deux fois la quantité normale de marc. La saveur du café varie considérablement, selon la façon dont il est préparé.
Le café qui passe deux fois dans une machine à café peut acquérir un goût étrange. Certaines machines peuvent être endommagées en ayant du café au lieu d’eau pure dans leur réservoir, et le fait de réchauffer la boisson peut détruire une partie de la saveur, créant un arrière-goût étrange et amer. Bien que ce café soit certainement plus fort, il n’est pas toujours très savoureux. Lorsque du vieux café est utilisé, comme celui qui est resté au repos pendant la nuit, le résultat peut être plutôt rassis.
Plus communément, les gens veulent vraiment dire café à double concentration lorsqu’ils parlent de café à double infusion. Le café à double concentration est fait avec deux fois plus de marc de café que d’habitude, créant une saveur très forte et audacieuse. Ce type de café est facile à préparer dans une cafetière, et il peut également être produit dans une presse française ou sur la cuisinière. Certaines personnes aiment aussi jeter des épices comme la cardamome dans le sol pour rendre le café obtenu plus intéressant. Ce café est idéal pour les boissons au café glacé, car il garde la boisson forte même lorsque la glace fond.
Les experts en café ne recommandent pas d’essayer de faire du café à double infusion en faisant cuire du marc de café sur la cuisinière pendant une période prolongée. Plus le café est infusé longtemps, plus il devient amer, car la chaleur fait ressortir les tanins du café. Les saveurs subtiles du café commenceront également à disparaître dans la chaleur, laissant la boisson au goût extrêmement amer et désagréable. Il est également déconseillé de réutiliser le marc de café pour la même raison, car la majeure partie de la saveur en a déjà été lessivée.
Parce que les gens peuvent vouloir dire deux choses différentes lorsqu’ils parlent de café double infusion, cela ne fait pas de mal pour un buveur d’obtenir une confirmation de ce qui, exactement, est en discussion lorsque quelqu’un lui offre une tasse. Les gens doivent également être conscients que les niveaux généralement plus élevés de caféine dans ce café peuvent être un choc pour le corps, et les individus peuvent ressentir des effets secondaires inconfortables à la suite d’une poussée de caféine dans le système.