Souvent, les meilleurs conseils pour cuisiner des hamburgers au bœuf haché impliquent des pratiques de cuisson sûres, comme s’assurer que le hamburger est cuit à 165 °F (environ 73.8 °C) et séparer les aliments crus et les jus des aliments cuits. Une personne peut également bénéficier de conseils qui impliquent de choisir du bœuf maigre et de prendre des mesures pour éviter les hamburgers bombés. De même, de bons conseils peuvent être déconseillés d’utiliser ses mains pour mélanger et appuyer de manière prolongée sur un hamburger avec une spatule.
L’un des conseils les plus importants pour la cuisson des hamburgers au bœuf haché est de mettre la sécurité en premier. Pour éviter les intoxications alimentaires, il est souvent déconseillé aux gens de laisser des hamburgers déjà cuits toucher des assiettes et des ustensiles qui ont contenu de la viande crue. De même, il est important de s’assurer que ces hamburgers sont complètement cuits avant de les manger. La plupart des experts en santé recommandent de cuire les hamburgers à 165 °F (environ 73.8 °C) pour plus de sécurité.
Un autre bon conseil pour cuisiner des hamburgers au bœuf haché consiste à choisir le bon type de viande dès le départ. Si vous choisissez du bœuf à haute teneur en matières grasses, vous subirez probablement plus de rétrécissement qu’avec du bœuf haché maigre. De plus, le bœuf maigre est globalement plus sain que les sélections grasses. Si vous devez utiliser plus de bœuf gras pour une raison quelconque, vous devriez envisager d’en acheter plus pour tenir compte du rétrécissement auquel vous vous attendez pendant la cuisson.
Les hamburgers au bœuf développent souvent des renflements disgracieux pendant la cuisson. Une astuce simple pour cuisiner des hamburgers au bœuf haché peut aider une personne à éviter cela. L’utilisation d’un pouce pour appuyer au centre d’un hamburger de bœuf formé avant la cuisson aide généralement. Au fur et à mesure que le hamburger cuit, la viande se dilatera et le centre enfoncé semblera normal, et aucun renflement ne devrait se former dans le haut du hamburger.
Certains des meilleurs conseils pour la cuisson des hamburgers au bœuf haché recommandent de ne pas trop mélanger la viande. La chaleur des mains d’un cuisinier peut en fait rendre la viande pâteuse et interférer avec la graisse dans le hamburger qui contribue à la jutosité. Pour éviter ce problème, une personne peut faire bien de garder le mélange à la main au minimum. Il pouvait aussi tremper ses mains dans l’eau froide avant de se lancer. Cela pourrait aider à empêcher le bœuf haché de coller à ses mains pendant qu’il travaille également avec.
De nombreuses personnes utilisent une spatule pour appuyer sur les galettes de bœuf haché pendant la cuisson. Souvent, cependant, des conseils pour la cuisson des hamburgers de bœuf haché déconseillent cette pratique. Lorsqu’une personne fait cela, elle fait sortir le jus du hamburger, et la même chose se produit lorsqu’elle en perce un, par exemple en le retournant. Comme alternative, de nombreux experts en cuisine recommandent l’utilisation d’une spatule pour retourner.