Il existe deux styles différents de fromage de Muenster, un style européen et un style américain. Les historiens de l’alimentation ne s’entendent pas sur l’origine du fromage, bien que ses racines se trouvent en Europe. Le muenster est un fromage à pâte molle et est utilisé dans de nombreuses recettes, telles que les cheeseburgers et le fromage grillé. Il a une gamme de saveurs qui sont basées sur le type de lait utilisé pour fabriquer le fromage et le degré d’âge du fromage lorsqu’il est servi.
Le fromage de Muenster, fabriqué à partir de lait de vache, a un intérieur blanc bordé d’une croûte orange vif. La croûte est comestible mais a un goût très salé. Les versions jeunes de ce fromage, généralement servies aux États-Unis, sont décrites comme ayant des textures lisses et douces avec une saveur très douce. Au fur et à mesure que le fromage vieillit, il développe des arômes piquants et des saveurs fortes souvent décrites comme comparables au fromage jack pointu. Parfois, des graines de carvi ou d’anis sont ajoutées pour plus de saveur et de profondeur.
C’est un fromage à pâte molle qui a tendance à fondre facilement, une caractéristique qui en fait un choix populaire pour les cuisiniers. En particulier, les sandwichs au fromage grillé peuvent être préparés à l’aide de münster. Il est également souvent utilisé sur les cheeseburgers, dans les fondants de thon et dans les quesadillas. Lorsqu’il est servi seul, le fromage fait généralement partie de l’apéritif.
Il se marie également avec une gamme de vins en raison de saveurs douces. Les critiques gastronomiques et œnologiques apprécient les vins rouges légers et les vins blancs fruités avec ce fromage. Les cuisiniers devraient rechercher des vins de Bourgogne blancs, du gewurztraminer et du zinfandel si le fromage est servi dans le cadre d’un plateau de fromages ou d’un apéritif.
Le fromage de Muenster est fabriqué en Europe et en Amérique du Nord. Une variété, le muenster français, est fabriqué à partir de lait non pasteurisé. Ceci est également connu comme la version de la ferme, et est souvent salué comme la meilleure version du fromage. Farmhouse Muenster a obtenu le statut d’AOC française, un gage de qualité.
Le fromage fabriqué à partir de lait pasteurisé a un goût différent et se trouve dans les grandes usines de fabrication de fromage. Les versions industrielles du fromage muenster ont des saveurs très différentes de la version fermière. Ces saveurs ne sont pas aussi fortes, produisant un fromage beaucoup plus doux. La version nord-américaine du fromage muenster imite les styles européens, bien que les connaisseurs en fromage le décrivent souvent comme plus fade que ses homologues français et allemands. Aux États-Unis, la plus grande quantité de muenster est généralement produite dans l’État du Wisconsin.
Les historiens de l’alimentation pensent que le muenster est originaire d’Allemagne ou de France. Il a peut-être d’abord été fabriqué en Alsace dans une région qui s’appelle actuellement Munster. La région d’Alsace a fait partie des deux pays à des époques différentes, ajoutant de la confusion à l’argument sur l’origine de cette variété de fromage. D’autres historiens pensent que ce fromage est originaire d’Irlande à partir d’un monastère.