Le fromage suisse en dentelle est parfois appelé à tort baswiss. Les deux fromages sont marqués par des trous plus petits et plus répandus que les fromages suisses traditionnels fabriqués en Europe, comme le Jarlsburg, l’Emmthaler et le Gruyère. Pourtant, le lacy swiss cheese n’est pas un fromage européen, mais plutôt un produit américain, avec une différence significative de goût et d’ingrédients.
Le nombre de trous dans le fromage suisse en dentelle varie, mais dans l’ensemble, lorsque le fromage est tranché, ses tranches blanches à ivoire ressemblent à des morceaux de dentelle. Les principales différences entre les variétés de dentelle et la plupart des autres fromages suisses en dehors de l’apparence sont les ingrédients. Comme de nombreuses variétés suisses, la dentelle suisse est fabriquée à partir de lait de vache. Cependant, au lieu d’être fabriqués à partir de lait entier et parfois de crème, les variétés de dentelle sont fabriquées à partir de lait faible en gras.
Le goût de la dentelle suisse diffère surtout de ses homologues européens. Le suisse peut avoir des notes douces, crémeuses et parfois même piquantes. Vous le remarquerez surtout avec des fromages comme le Gruyère et le Jarlsburg. En revanche, le fromage suisse en dentelle est doux et ressemble davantage à des fromages comme le Monterey Jack et le Provolone. Il peut avoir un très léger goût de noix, mais il ne ressemblera pas au piquant des fromages plus gras. C’est un peu plus mou que le fromage suisse européen, même s’il se tranche toujours bien.
Si vous recherchez cette vraie saveur suisse dans un plat, le fromage suisse en dentelle n’est pas le meilleur choix. Surtout si vous envisagez de faire fondre le suisse dans des plats comme la quiche, vous avez besoin des notes plus aiguës du gruyère ou du jarlsburg. D’un autre côté, si vous souhaitez une saveur de fromage doux sans beaucoup de calories, la dentelle suisse peut être le choix parfait. Pensez à utiliser de la dentelle suisse sur les sandwichs de charcuterie, pour garnir les hamburgers pour les galettes fondantes (elle fond très bien, étant donné sa faible teneur en matières grasses), ou seule pour d’excellents sandwichs.
L’un des fabricants les plus populaires de fromage suisse en dentelle est Alpine Lace, une division de la société Land O’Lakes, également connue pour son beurre. Ils préparent généralement le fromage en pains au lieu de ronds, et les différences de calories en font un choix superlatif si vous essayez de surveiller votre tour de taille. La portion moyenne de dentelle suisse, parfois vendue comme fromage suisse faible en gras, est d’une once (28.35 grammes).
Dans cette once, vous ne consommerez que 18% de l’apport quotidien recommandé (AJR) de graisses saturées. Le sodium est faible, ne représentant que 5% de l’AJR. De plus, les 90 calories dans une once vous donnent une bonne dose de protéines, un énorme huit grammes. De plus, lacy swiss vous fournit 25% de vos besoins quotidiens en calcium.