Presque toutes les régions du monde ont une recette de pain frit. Le terme réel peut faire référence à un traitement britannique du pain tranché, mais peut également faire référence à tout type de pain frit. Il existe des pains frits au levain, comme le pain frit amérindien, et des pains sans levain comme les tortillas. Bien que de nombreuses recettes soient simplement de la farine et de l’eau mélangées et frites, certaines sont plus élaborées.
Le nom pain frit est spécifiquement utilisé au Royaume-Uni pour désigner une tranche de pain blanc ou de pain au soda qui a été frit des deux côtés dans une casserole de graisse de bacon. Le pain peut être frit dans l’huile et est traditionnellement servi avec d’autres aliments ou dans le cadre d’un petit-déjeuner copieux. Il peut également faire référence à du pain grillé trempé dans un œuf et frit, connu sous le nom de pain doré.
De même, pain frit est un terme utilisé pour décrire une variété de recettes de pain cuisinées par les Amérindiens. Le pain frit amérindien est le plus souvent un mélange d’eau, de farine et de sel qui est frit sur un feu ou frit dans de l’huile. Il existe de nombreuses variantes, y compris des recettes contenant de la courge ou d’autres légumes inclus dans la pâte.
Dans la cuisine mexicaine et sud-américaine, le pain frit pourrait être connu sous le nom de tortilla, entre autres noms. Une tortilla est faite à partir d’une pâte simple composée d’eau et de farine blanche ou de farine de maïs. La pâte est pressée pour former un cercle large et fin puis frite, parfois dans de l’huile ou du saindoux. Il est souvent utilisé comme véhicule pour d’autres aliments.
Dans certaines régions de l’Inde, un type de pain frit sans levain appelé chapatti ou roti est courant. Chapati est également juste un mélange d’eau et de farine qui est formé en disques. Les disques sont cuits dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils prennent une certaine couleur. Bien qu’il soit servi avec des plats et utilisé pour tremper dans d’autres aliments, le pain lui-même peut être recouvert de beurre ou de ghee avant d’être mangé.
En Chine, il existe un type de pain frit appelé youtiao. C’est du pain au levain qui est formé en longues lanières puis frit. Youtiao est apprécié pour le petit-déjeuner avec un plat de riz sucré.
Les aliments considérés comme des pains frits peuvent prendre plusieurs formes. L’un des pains frits les plus courants est une crêpe. C’est juste une pâte qui est frite dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Il est parfois servi avec du sirop sucré sur le dessus.