Les biscuits à la citrouille sont des biscuits à base de citrouille ou au goût de citrouille. Ces biscuits ont tendance à être les plus populaires à l’automne, car c’est à ce moment-là que les citrouilles deviennent normalement mûres et prêtes à être récoltées. Les biscuits à la citrouille sont également un type populaire de biscuits de vacances et peuvent être servis pendant les vacances d’Halloween et de Thanksgiving avec d’autres desserts à la citrouille. Beaucoup de gens fabriquent ces biscuits à partir de zéro en utilisant de la citrouille réelle, tandis que d’autres peuvent prendre des raccourcis et fabriquer des biscuits à partir d’épice de citrouille ou de citrouille en conserve. Les épiceries peuvent également proposer des biscuits à la citrouille préemballés, et ceux-ci seront probablement également disponibles à l’automne.
Faire des biscuits à la citrouille à partir de zéro en utilisant de la vraie citrouille peut être un processus très complexe car, avant de pouvoir préparer les biscuits, la citrouille doit être coupée et nettoyée. Nettoyer une citrouille implique normalement de gratter l’intérieur, qui comprend toutes les graines et les ficelles. Cela peut prendre beaucoup de temps pour de nombreuses personnes, en particulier si la citrouille utilisée pour les biscuits est de grande taille. Même si beaucoup de gens prétendent que les biscuits à base de citrouille fraîche ont meilleur goût que les biscuits à base de purée de citrouille en conserve ou d’épices de citrouille, beaucoup de gens ne se donnent pas la peine d’utiliser de la vraie citrouille en raison de la complexité du processus.
Les personnes qui choisissent de faire cuire leurs biscuits à la citrouille à partir de zéro en utilisant de la vraie citrouille peuvent simplifier le processus en cuisant d’abord leurs citrouilles entières. Il s’agit d’une méthode populaire utilisée non seulement pour faciliter la cuisson des biscuits à base de citrouille, mais également pour tout type de plat nécessitant de la citrouille. Le processus de cuisson d’une citrouille entière rend normalement son ouverture et son nettoyage beaucoup plus faciles à faire, car la chaleur peut ramollir la coquille et détacher les ficelles et les graines de l’intérieur.
Quel que soit le type de citrouille utilisé, la plupart des autres ingrédients nécessaires pour faire des biscuits à la citrouille sont assez basiques. La majorité des recettes de biscuits à la citrouille nécessitent des œufs, de l’huile et du sucre, ainsi que d’autres ingrédients de base des biscuits, notamment de la farine et de la vanille. Certaines personnes ajoutent de la cannelle et de la muscade à leurs biscuits à la citrouille pour donner à la douceur un soupçon d’épice. Le glaçage peut également être utilisé comme garniture pour les biscuits à base de citrouille. Le glaçage au fromage à la crème et à la crème au beurre sont deux choix de glaçage courants pour les biscuits à la citrouille.