Les moules à beurre sont de deux types de base. Ils peuvent être fantaisistes et décoratifs et utilisés pour créer de petites formes à base de beurre. Alternativement, ce sont les moules qui façonnent le beurre fraîchement préparé en carrés, rectangles ou cubes, pour être ensuite emballés. Lorsque la plupart des gens fabriquaient leur propre beurre, il était hautement souhaitable d’avoir le type le plus utilitaire à la maison pour mettre le beurre dans une forme pratique. Le premier est plus susceptible d’être utilisé pour impressionner les invités et ajouter à la présentation de la nourriture.
Les acheteurs avisés peuvent trouver de nombreux moules à beurre antiques disponibles. Les tailles typiques vont de moules d’un quart à une livre (113.4 à 453.6 grammes), un peu comme le beurre est vendu dans les magasins aujourd’hui. Les moules étaient souvent en bois et le beurre fraîchement préparé y était placé pour prendre forme. D’autres moules peuvent être faits de différents matériaux comme la céramique, et les formes peuvent varier du rectangulaire au rond. Certains moules avaient une sculpture sophistiquée qui s’enfoncerait dans le beurre et créerait des détails supplémentaires.
L’une des raisons pour lesquelles le beurre pressé pouvait contenir des détails supplémentaires, comme un dessin spécial, était d’identifier les fabricants de beurre. Tout le monde n’avait pas de vaches et ils achetaient peut-être leur beurre à diverses laiteries. Les conceptions fonctionnaient essentiellement comme une étiquette, bien avant que les emballages commerciaux et les étiquettes imprimées ne soient courants. Cependant, des moules à beurre avec des tampons sculptés ont également été utilisés dans la maison, mariant praticité et design.
Aujourd’hui, il est beaucoup plus facile de trouver des moules à beurre de type décoratif, généralement utilisés pour fabriquer des formes de beurre de portion individuelle. Ceux-ci peuvent être en métal, en plastique, en bois ou même en silicium, et comportent généralement plusieurs puits afin que plusieurs formes puissent être créées en même temps. Certaines personnes utilisent de petits moules à bonbons pour faire des galettes de beurre fantaisie. Diverses formes peuvent inclure des choses comme des coquillages, des feuilles, des étoiles et des fleurs.
Les cuisiniers peuvent vouloir créer des galettes de beurre en forme, mais ne savent pas comment le faire. C’est en fait un processus assez facile. Il est important de laisser le beurre ramollir d’abord, car il est difficile de l’étaler dans des moules à beurre autrement.
Une fois le beurre mou, il peut être étalé uniformément dans les moules à beurre. Certaines personnes utilisent du sucre en poudre pour que le beurre sorte plus facilement des moules. Cela peut cependant affecter le goût du beurre, et de nombreux cuisiniers le trouvent inutile.
Il est important de placer le beurre au congélateur pendant plusieurs minutes, mais de ne pas l’oublier et de se retrouver avec du beurre congelé. Visez à ce que le beurre soit ferme mais pas congelé avant de démouler. Les galettes de beurre non moulées doivent ensuite être conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.