Le porc Moo shu, un plat très probablement originaire du nord de la Chine, est un plat courant en Chine ainsi que dans les restaurants chinois américains. L’une des caractéristiques de ce plat est la façon dont il est servi. Le plat principal est composé de porc, d’œufs brouillés, de champignons tranchés et d’un certain nombre d’autres ingrédients pour la saveur. Ce plat principal est accompagné de petites crêpes fines qui ressemblent à des tortillas miniatures. Ces crêpes, faites de farine, sont utilisées pour envelopper le porc. Un autre élément d’accompagnement qui caractérise le plat est un petit bol de sauce hoisin, qui est utilisé pour garnir le porc une fois qu’il a été ajouté aux crêpes.
La plus grande partie de la saveur du porc moo shu provient de la riche huile de sésame ou de l’huile d’arachide dans laquelle les ingrédients sont généralement sautés. Les autres ingrédients utilisés pour donner au plat un attrait savoureux et parfumé sont le gingembre, les oignons verts et l’ail. Ces ingrédients sont tranchés et ajoutés au sauté afin que toutes les saveurs cuisent ensemble et se mélangent. En outre, des liquides tels que la sauce soja et le vin de riz sont utilisés pour aromatiser le plat. Dans certains cas, les pousses de bambou sont coupées en morceaux minces et ajoutées au plat également. D’autres ingrédients qui peuvent être incorporés dans le plat sont les bourgeons d’hémérocalles, les carottes, le bok choy, les oignons, le céleri et les pois mange-tout.
La plupart des variations qui se produisent dans le porc moo shu ont eu lieu en Amérique. Les historiens de l’alimentation estiment que le porc moo shu est devenu populaire aux États-Unis dans les années 1960. Depuis qu’il est devenu un incontournable des menus chinois en Amérique, il a été modifié en fonction des goûts américains et des légumes et produits facilement disponibles en Amérique, d’où la modification et l’innovation des types de légumes utilisés dans le plat. .
Bien que dans la plupart des cas, il soit inapproprié dans la société américaine de manger avec les mains, manger du porc moo shu est une exception. Le plat est à assembler à l’aide de couverts, mais une fois le porc et les légumes ajoutés à la crêpe chaude et nappés de sauce hoisin, il convient de manger le produit final avec les mains. Ceci est similaire à la façon dont il convient de manger des tacos mous avec les mains.