Le pain aux bananes est un type de pain rapide, ce qui signifie que bien qu’il soit traité comme un pain, il prend beaucoup moins de temps à préparer et à cuire, et il n’implique pas de levure. C’est aussi un pain sucré, car il est fait de fruits et de sucre supplémentaire. Beaucoup de gens apprécient le pain aux bananes nature, et il est également excellent avec du beurre ou de la confiture après un léger grillage. Certaines personnes mangent du pain aux bananes plus comme un gâteau que comme du pain, car il est si doux et savoureux.
Il existe de nombreuses recettes de pain aux bananes, mais toutes reposent sur l’ingrédient de base de bananes extrêmement mûres. Idéalement, les bananes ne doivent pas être réfrigérées ou congelées, car la température fraîche peut perturber la structure cellulaire des bananes. De l’avis de cet écrivain de Spiegato, le meilleur pain aux bananes provient de bananes qui sont devenues entièrement noires et molles, faisant une fine ligne entre sûr à manger et douteux. D’autres cuisiniers préfèrent utiliser des bananes avec une abondance de taches brunes, car elles sont moins sucrées.
Pour faire du pain aux bananes, commencez par tamiser ensemble une tasse et ½ de farine tout usage, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de levure chimique. Pour une saveur plus noisette, remplacez une partie de la farine tout usage par de la farine de blé entier, mais ne remplacez pas toute la farine, car cela rendra le pain aux bananes granuleux et lourd. Mettez de côté les ingrédients secs tamisés et battez cinq cuillères à soupe et ½ de beurre non salé jusqu’à consistance crémeuse avant d’ajouter deux bananes mûres et d’écraser le mélange ensemble. Prenez le temps de bien mélanger le beurre et les bananes avant d’incorporer 2/3 tasse de sucre et d’ajouter deux gros œufs.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Les petits morceaux sont parfaitement acceptables et il n’y a rien à craindre. Les puristes peuvent passer au paragraphe suivant, mais les personnes qui souhaitent ajouter des inclusions voudront peut-être envisager des noix, d’autres fruits ou des pépites de chocolat. Les pépites de chocolat sont un excellent ajout au pain aux bananes, surtout si vous l’aimez plus sucré. N’ajoutez pas plus de ½ tasse de ces inclusions.
Versez la pâte pour le pain aux bananes dans un moule à pain de six tasses bien huilé et glissez le moule dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius). Cuire au four pendant environ 50 minutes, en tirant lorsque le milieu semble encore légèrement cru et incomplet. N’oubliez pas que le pain aux bananes continuera à cuire en refroidissant, donc le retirer insuffisamment cuit garantit que le pain reste humide, au lieu de devenir sec et friable. Après avoir refroidi environ 10 minutes dans le moule, retournez le pain aux bananes sur une grille pour qu’il refroidisse.