Le sirop de pêche est un produit alimentaire fabriqué à partir du jus de pêche. Le sirop à base de pêches est le plus souvent fait maison mais peut également être commercialisé. Les autres produits à base de pêche comprennent les conserves de pêches, la gelée de pêches, les pêches en conserve et les pêches fraîches. Les pêches sont cultivées principalement dans le sud-est des États-Unis et sont récoltées du début juin à la mi-juillet.
Pour faire du sirop de pêche, les pêches sont pelées et le noyau est enlevé. Les pêches pelées sont ensuite coupées en dés et ajoutées à une casserole d’eau avec du sucre et de la cannelle. Le mélange est porté à ébullition puis mijoté jusqu’à ce que les pêches soient cuites jusqu’à une consistance pâteuse. Une fois le mélange retiré du feu et laissé refroidir, il est passé dans un mélangeur et réduit en purée afin qu’il soit complètement liquéfié. Le sirop peut ensuite être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Le sirop de pêche vendu dans le commerce est souvent clair et fin au lieu de la version maison plus épaisse de couleur pêche. Les fabricants commerciaux fabriquent le sirop en commençant par un simple sirop de sucre et d’eau, puis en ajoutant un arôme de pêche. Les fabricants commerciaux peuvent ajouter du colorant alimentaire à leur sirop terminé pour rendre le liquide plus foncé ou plus pêche. Des produits chimiques supplémentaires peuvent être ajoutés pour aider à préserver le produit et donner au sirop une durée de conservation plus longue.
Certaines des utilisations les plus courantes du sirop de pêche sont pour le petit-déjeuner et les desserts. Les crêpes et les gaufres aux pêches fraîchement coupées et au sirop sont une merveilleuse façon de profiter des pêches au plus fort de la saison. Les desserts comme les flambées ou les glaces à la pêche sont aussi des moyens simples de mettre en valeur les pêches fraîches du verger. Le sirop de pêche peut être réchauffé en le faisant mijoter dans une casserole peu profonde sur la cuisinière ou en le chauffant quelques secondes au micro-ondes. Si vous combinez le sirop avec de la crème glacée, il est préférable d’attendre juste avant de servir pour verser le sirop afin que la crème glacée ne fonde pas.
Le sirop de pêche est également utilisé comme ingrédient dans les pêches en conserve ou les conserves de pêches. En utilisant du sirop de pêche au lieu d’un simple sirop ou d’eau plate, les pêches en conserve ont une saveur de pêche encore plus forte. Les conserves de pêches sont faites en ajoutant du sucre et de l’eau pour couper les pêches, puis en les cuisant jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le mélange est versé dans des bocaux stérilisés puis du sirop de pêche est ajouté jusqu’à ce que le bocal soit rempli. Les couvercles sont placés et les pots sont traités dans un bain d’eau chaude jusqu’à ce que les couvercles aspirent le pot et forment un joint hermétique.