Un nom de fantaisie pour un steak avec des pommes de terre frites, steak frites, fait référence au steak de bœuf avec un côté de pommes de terre frites. Ce plat est servi dans de nombreuses variantes dans différentes régions et restaurants. Il est généralement servi avec un certain type de sauce, de sauce ou d’aïoli. Les steaks frites sont généralement consommés dans un restaurant et sont souvent servis avec des légumes, généralement frais. Ce plat est servi dans le monde entier, mais il est le plus populaire en Belgique et en France.
Les restaurants choisissent généralement de servir leurs propres variations sur ce plat. La coupe de steak de bœuf utilisée pour préparer le plat peut être à peu près n’importe quoi, mais les types de steak les plus courants utilisés dans ce plat sont le porterhouse, le faux-filet ou le bifteck de flanc. Bien qu’ils puissent être cuits au goût du dîner, ce plat est traditionnellement servi avec un steak cuit à saignant ou à point. Bien qu’il puisse être cuit sur un barbecue ou un grill, le steak est normalement frit dans une poêle, souvent avec du beurre ou de l’huile d’olive.
Les pommes de terre frites dans les steak frites peuvent également différer en forme. Ils peuvent être de forme mince comme les frites typiques de la restauration rapide, ils peuvent être épais comme des frites coupées en steak, ou ils peuvent avoir d’autres formes, comme des cercles ou des quartiers. Les frites servies sont souvent frites deux fois pour un croustillant supplémentaire. Ils peuvent également être assaisonnés, panés ou enrobés de bière.
Les steaks frites peuvent être servis avec ou sans sauce. Une sauce couramment utilisée sur les steaks frites est la sauce béarnaise, qui est une sauce jaune crémeuse à base de beurre clarifié, d’herbes et de jaunes d’œufs. La sauce peut garnir le steak, couvrir tout le plat ou être servie à part. Qu’il soit en sauce ou sans sauce, le steak de ce plat est généralement recouvert d’une noix de beurre aux herbes avant de servir. Il est parfois servi avec de l’oignon ramolli dans du beurre ou du sel et de l’huile.
Puisqu’il a une saveur profonde et riche et qu’il est généralement un peu lourd et gras avec une sauce crémeuse, les steaks frites sont le plus souvent accompagnés d’un vin sombre et richement aromatisé, comme le cabernet sauvignon ou le merlot. Un accord de bière populaire avec ce plat est une bière avec un coup de pied légèrement chargé de houblon, comme une bière blonde. L’amertume subtile du vin rouge et de la bière blonde aide à nettoyer le palais entre les bouchées lourdes et beurrées du steak et des frites.