En règle générale, l’huile de coriandre fait référence à l’une des deux choses suivantes : l’huile végétale aromatisée à la coriandre pour la cuisine ou l’huile essentielle distillée de la plante de coriandre. La forme de cuisson de l’huile de coriandre est faite en trempant la coriandre dans l’huile pour donner à l’huile une partie de la saveur de la plante de coriandre. Cette huile est un ingrédient courant dans de nombreux types de cuisine et est utilisée comme condiment sur de nombreuses tables de dîner sino-américaines. Un type d’huile différent qui est extrait directement de la plante, l’huile essentielle de coriandre n’est pas comestible dans le sens de la cuisine, et est faite à des fins de phytothérapie.
Quelques techniques peuvent être utilisées pour fabriquer de l’huile de coriandre, elle a donc souvent un aspect différent selon la façon dont elle est fabriquée. Une méthode courante pour faire de l’huile de coriandre maison consiste à mélanger de la coriandre fraîche dans de l’huile. Comme il s’agit d’huiles à saveur douce qui permettent à la saveur de coriandre de se démarquer, la plupart du temps, les huiles de cuisson aromatisées à la coriandre sont faites avec de l’huile de maïs ou de l’huile de canola. L’huile mélangée maison aromatisée à la coriandre peut être utilisée immédiatement pour la cuisson telle quelle, ou elle peut être filtrée dans une préparation qui ressemble davantage à de l’huile végétale de tous les jours. Une autre méthode moins courante de fabrication de cette huile consiste à faire tremper la coriandre séchée dans un récipient d’huile scellé pendant une longue période.
Lorsque l’huile de coriandre est filtrée, elle est pressée à travers un tamis ou une étamine pour éliminer les particules, ce qui donne une huile transparente à la coriandre. La plupart des gens qui fabriquent cette huile à la maison laissent la coriandre dans la préparation. L’huile de coriandre avec la coriandre laissée dans le mélange ressemble à une pâte à base de plantes verte semblable au pesto, mais elle est généralement mélangée en une pâte plus fine que la pâte généralement utilisée pour le pesto.
La coriandre, également appelée persil chinois, est la partie verte feuillue de la coriandre. En général, les gens appellent les feuilles de la coriandre et les graines et les racines de la coriandre. Les graines de coriandre sont couramment utilisées comme épice, qui est réduite en poudre et utilisée comme assaisonnement dans de nombreux aliments et boissons, y compris les ragoûts au curry, les cornichons et la bière. Les graines de coriandre moulues ont une saveur citronnée et d’agrumes, tandis que les feuilles de coriandre ont une saveur verte forte et un arôme fortement herbacé.
Lorsqu’elle se présente sous forme d’huile essentielle, l’huile de coriandre n’est pas pour la cuisine. De nombreuses huiles essentielles sont inflammables après avoir été distillées à la vapeur. L’huile essentielle de coriandre est conçue pour être utilisée dans les cosmétiques, les savons et les lotions. Il n’est généralement pas consommé, bien que de petites quantités puissent être ingérées ou inhalées à des fins médicinales selon les directives d’un praticien qualifié en phytothérapie.