Choisir une substitution pour la coriandre est généralement une question de déterminer ce que vous essayez d’imiter ou de remplacer à propos de la coriandre, puis de rechercher une herbe avec ces caractéristiques. Beaucoup de gens n’aiment pas le goût de la coriandre et, pour cette raison, recherchent des alternatives plus douces et aromatisées différemment. Vous devrez peut-être également remplacer la coriandre si vous ne trouvez pas de coriandre, mais que vous avez une recette qui l’exige. Cuisiner avec des herbes est généralement une science plutôt flexible, et les substitutions sont généralement assez faciles à faire. Faire attention aux saveurs vous aidera à faire le bon échange, mais de nombreuses herbes différentes, avec modération, peuvent remplacer la coriandre – et parfois même créer un nouveau favori.
La coriandre est une herbe à feuilles plates couramment utilisée dans les cuisines latino-américaines et asiatiques. Il est utilisé à la fois comme élément de fond et comme garniture. Si vous ne cherchez qu’une alternative à la garniture à la coriandre, essayez d’imiter l’apparence de la coriandre plus que son goût. Le persil plat ou italien est généralement une bonne option. Le persil n’a pas beaucoup de saveur en soi, mais il est brillant et attrayant comme garniture.
Beaucoup de gens trouvent le goût de la coriandre rebutant. Laisser complètement la coriandre hors d’une recette est une option dans cette situation, mais les cuisiniers créatifs recherchent souvent d’autres herbes à remplacer. Aucune autre herbe ne recréera vraiment le goût de la coriandre, mais toute herbe douce ajoutera une touche de saveur et stimulera l’intérêt pour le plat en cours de préparation.
L’intensité est l’une des choses les plus importantes à rechercher lors du choix d’une substitution à la coriandre. La coriandre a un goût piquant, mais en ce qui concerne les herbes, elle est plutôt discrète. Les herbes aux saveurs très prononcées, comme le thym et la sauge, ne font généralement pas de bons substituts de coriandre. De même, les herbes douces comme la menthe peuvent entrer en conflit avec les aliments plus salés généralement associés à la coriandre. Pensez à la nourriture que vous servez et recherchez une herbe qui ferait ressortir ces saveurs et ces goûts.
Un substitut commun à la coriandre est le basilic, en particulier le basilic thaï. Le basilic thaï est une variété de basilic à petites feuilles et au goût sucré qui, comme la coriandre, est couramment utilisée dans les cuisines asiatiques. Échanger du basilic thaï contre de la coriandre créera un goût différent, mais qui est généralement assez complémentaire.
Si vous pouvez en trouver, l’herbe rau ram, souvent connue sous le nom de coriandre thaïlandaise, est une excellente substitution à la coriandre. Le rau ram fait partie de la famille de la coriandre, mais a une saveur plus douce et plus citronnée que beaucoup de gens qui n’aiment pas la coriandre ordinaire trouvent agréable. Une substitution similaire pourrait être la quillquina, ou coriandre bolivienne. Quillquina fait également partie de la famille de la coriandre, mais est également très similaire à la roquette. Il est légèrement parfumé et très parfumé.