La protéine de lactosérum est un sous-produit de la production de fromage. Il est disponible sous trois formes: isolat, concentré et hydrolysat, et chacun a des propriétés quelque peu différentes. L’hydrolysat de protéines de lactosérum, également connu sous le nom de protéine de lactosérum hydrolysée, est un complément nutritionnel populaire, en particulier chez les culturistes.
Comme c’est le cas pour les trois formes, l’hydrolysat de protéines de lactosérum contient des protéines de haute qualité et comprend donc les huit acides aminés essentiels nécessaires aux adultes humains. L’hydrolysat de protéines de lactosérum est plus transformé que les autres formes, est prédigéré et fournit la meilleure qualité de protéines. En raison de son état prédigéré, la protéine de lactosérum hydrolysée est plus facilement absorbée que les versions isolées ou concentrées. Le traitement supplémentaire peut augmenter le coût de la forme hydrolysat par rapport au coût de l’isolat ou du concentré. En plus d’être une excellente source de protéines, les protéines de lactosérum peuvent aider à renforcer le système immunitaire.
La protéine de lactosérum est utilisée comme complément de musculation car elle fournit une grande quantité d’acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA). Les BCAA, en particulier la leucine, déclenchent la synthèse des protéines et fournissent de l’énergie aux muscles lors de leur entraînement. Lorsqu’elle est prise pendant l’exercice, la protéine de lactosérum augmente le flux sanguin, et donc les nutriments, vers les muscles. Après l’exercice, l’utilisation de protéines de lactosérum peut aider à augmenter la masse musculaire.
Certains professionnels de la santé ont également constaté que les suppléments de protéines de lactosérum étaient efficaces lorsqu’ils sont utilisés par des patients VIH pour réduire la fonte musculaire. Bien que davantage de preuves soient nécessaires pour vérifier l’efficacité, d’autres utilisations comprennent la réduction de l’incidence des allergies chez les bébés, le soutien nutritionnel des personnes intolérantes au lactose et le traitement des patients souffrant d’obésité, de cholestérol élevé, d’asthme et de cancer à un stade avancé.
L’hydrolysat de protéines de lactosérum peut être trouvé sous des formes qui rendent la supplémentation simple et pratique. Il est disponible sous forme de poudre de protéine pour faire des shakes ou ajouté à d’autres aliments. Le supplément nutritionnel aux protéines de lactosérum est également utilisé comme ingrédient dans certaines barres protéinées fabriquées dans le commerce.
Bien que la version hydrolysée puisse être moins allergène que les formes isolat ou concentré, la prudence est toujours recommandée pour les personnes allergiques au lait et qui envisagent de prendre ce supplément protéique. Bien que l’hydrolysat de protéines de lactosérum soit généralement sans danger pour les adultes en bonne santé et non allergiques, des doses élevées peuvent provoquer des maux de tête, des nausées, des crampes, de la fatigue ou d’autres effets secondaires. Certains médicaments peuvent interagir avec les protéines de lactosérum, et les patients doivent consulter un professionnel de la santé avant de compléter avec un hydrolysat de protéines de lactosérum. Les femmes devraient éviter d’utiliser l’hydrolysat de protéines de lactosérum si elles sont enceintes ou allaitantes.