L’industrie de la boulangerie fait généralement référence à l’industrie alimentaire à base de céréales. Les aliments à base de céréales peuvent inclure des pains, des gâteaux, des tartes, des pâtisseries, des friandises cuites au four et des aliments similaires. Outre les boulangeries, l’industrie comprend l’équipement, les fournitures et les chauffeurs-livreurs utilisés pour soutenir l’industrie.
Les boulangeries sont la principale composante de l’industrie de la boulangerie et produisent les produits eux-mêmes. Les ventes de boulangerie peuvent être au détail, en gros ou une combinaison des deux. La boulangerie peut produire des produits pour les humains ou les animaux domestiques. Elle peut vendre ses produits localement, les distribuer au niveau régional ou national, ou les exporter vers d’autres pays.
Une boulangerie de détail vend généralement ses produits directement au consommateur. De nombreuses boulangeries de détail ont des magasins physiques, mais certaines ont des points de vente en ligne. Les boulangeries en gros approvisionnent des organisations telles que des restaurants, des épiceries, des écoles et des cafétérias d’entreprise. Ils peuvent également approvisionner les boulangeries de détail.
Outre les boulangeries, l’industrie de la boulangerie comprend des vendeurs d’ingrédients, d’équipements et de fournitures. Les ingrédients comprennent la farine, le beurre, les œufs et d’autres aliments nécessaires à la fabrication de produits de boulangerie. L’équipement comprend des fours industriels, des balances, des mélangeurs et des réfrigérateurs. Les fournitures de boulangerie sont des articles tels que des emballages, des casseroles et des ustensiles de qualité alimentaire.
Une autre composante de l’industrie de la boulangerie est constituée des chauffeurs-livreurs. Les chauffeurs peuvent travailler pour des boulangeries en gros ou au détail. En plus de livrer des produits, ils peuvent également être chargés de stocker des étagères, de suivre les stocks et de recommander des produits.
Dans de nombreux pays et régions, l’industrie de la boulangerie est très réglementée. Les boulangeries doivent généralement obtenir des permis et peuvent être soumises à une inspection. La boulangerie peut avoir besoin de garder une trace minutieuse de ses ingrédients en cas de rappel.
Une boulangerie devra probablement se conformer aux lois sur l’étiquetage pour s’assurer que le produit est représenté équitablement. Les réglementations en matière d’étiquetage peuvent changer, la boulangerie doit donc être au courant des mises à jour potentielles. Les lois sur l’étiquetage varient d’un pays à l’autre, de sorte que les boulangeries qui exportent leurs produits doivent s’assurer que leurs étiquettes sont conformes.
La sécurité des travailleurs est également importante pour cette industrie. Les travailleurs peuvent être sujets à des blessures allant des brûlures aux traumatismes liés au stress répétitif. Les nations peuvent réglementer les normes de sécurité des travailleurs.
Les personnes à la recherche d’une carrière de boulanger peuvent fréquenter des écoles techniques ou des collèges pour acquérir les compétences nécessaires. Les boulangeries haut de gamme, en particulier celles qui vendent des pâtisseries et des gâteaux, peuvent préférer embaucher des personnes ayant fréquenté une école spécialisée dans ces produits. Les petites boulangeries peuvent être plus disposées à embaucher des employés sans formation formelle.
Les petites entreprises à domicile peuvent être soumises à des exigences moins rigoureuses que les grandes entreprises. Cependant, chaque région peut avoir des exigences uniques. Les réglementations peuvent également varier selon que les produits de boulangerie sont destinés à la consommation humaine ou animale.