La malasada est un type de pâtisserie frite qui est souvent associée à Hawaï. Semblable à un beignet, cette friandise a d’abord été créée au Portugal et a été emmenée à Hawaï dans les années 1800 par des immigrants portugais. Il est désormais reconnu à la fois comme une confiserie portugaise essentielle et comme un élément délicieux de la cuisine hawaïenne.
Composée de boules de pâte de la taille d’un œuf à haute teneur en levure, la malasada est souvent appelée beignet portugais ou pâtisserie sucrée. L’extérieur de ce dessert est croustillant et l’intérieur est beurré, léger et moelleux. Habituellement, cette indulgence est enrobée de sucre blanc et n’a pas de trous ni de garniture.
Certaines variétés non traditionnelles de cette friandise existent également. Ces desserts peuvent être emballés avec des crèmes savoureuses ou recouverts d’autres garnitures appétissantes. Ils peuvent être saupoudrés de cannelle, de muscade ou de sucre. Malasada peut également contenir une variété de garnitures populaires dans la région, telles que la haupia, la goyave ou le lilikoi. Des saveurs de garniture plus traditionnelles sont également disponibles, notamment la crème au chocolat, à la vanille ou à la banane.
De nombreuses boulangeries à Hawaï se spécialisent dans la fabrication de cette cuisine. Habituellement vénéré comme un mets délicat, cette friandise est susceptible d’être servie avec une boule de glace à la vanille ou d’avoir une sauce arrosée sur le dessus. Ce dessert est très populaire pendant le Mardi Gras, en particulier le Mardi Gras, qui est communément connu à Hawaï sous le nom de Malasada Day.
Commencé au 19ème siècle, Malasada Day est d’abord devenu populaire en raison du nombre élevé de catholiques qui ont immigré à Hawaï en provenance du Portugal. Pour préparer le Carême, il était courant de préparer de grandes quantités de ce dessert à partager avec les voisins et les amis. Cette pratique permit aux catholiques d’épuiser leurs réserves de beurre et de sucre. Ces deux articles devaient être consommés, car ils se seraient gâtés pendant la période de jeûne de 40 jours avant Pâques. À Hawaï, la pratique de préparer ce dessert avant le Carême a conduit à une popularité croissante de cette friandise et au renommage local de Fat Tuesday.
Depuis son introduction, le malasada est devenu un standard de l’île d’Hawaï. Bien qu’il soit le plus populaire à Hawaï, il gagne en popularité ailleurs. Autrefois uniquement associée à la culture portugaise, cette gâterie facile à préparer peut être un ajout tendance à n’importe quel menu. Pour les personnes qui souhaitent préparer elles-mêmes la malasada, une grande variété de recettes est facile à trouver en ligne.