La formation en sciences alimentaires implique l’éducation des personnes inscrites au cours des divers aspects de la production et de la consommation d’aliments, y compris l’aspect scientifique du sujet. Par exemple, la formation en sciences alimentaires inclura l’enseignement de méthodes sûres de manipulation des aliments, les maladies résultant d’aliments avariés, la fabrication d’aliments transformés, les réglementations en place concernant la manipulation des aliments et les autres facteurs applicables liés aux aliments. La plupart des personnes formées dans ce domaine deviennent des scientifiques de l’alimentation, qui sont essentiellement des professionnels engagés dans diverses activités liées au développement alimentaire, aux tests alimentaires et à la conception alimentaire.
L’un des domaines de la formation en science alimentaire est la sécurité alimentaire, où les étudiants sont instruits sur la science derrière les bonnes manières dont divers aliments peuvent être manipulés afin de réduire considérablement l’apparition de toute infection par des microbes alimentaires et d’autres formes d’intoxication alimentaire. . Cela inclura nécessairement des moyens de récolter en toute sécurité les aliments, en particulier les aliments périssables, grâce à l’application d’une hygiène appropriée pendant le processus de récolte et de méthodes de stockage appropriées. Un tel cours comprendra également une formation sur la façon de prévenir la contamination des aliments par les divers pesticides et engrais utilisés dans le processus de culture. La formation en science alimentaire implique une formation complète pour les scientifiques de l’alimentation sur les différents types de microbes associés aux aliments ainsi que sur la façon dont ces microbes peuvent être empêchés de causer des maladies ou même la mort chez les êtres humains et les animaux. Cela impliquera nécessairement des instructions détaillées sur la façon de manipuler les aliments.
Un exemple de ceci peut être vu dans le transfert de bactéries, telles que E. coli de la viande crue et des légumes infectés aux êtres humains lorsque le manque de précautions appropriées est appliqué. Un autre sujet étudié au cours de la formation en sciences alimentaires est la réglementation et les lois en vigueur dans un domaine concernant la manipulation et le stockage des aliments, l’étiquetage du contenu des aliments, l’établissement de la durée de conservation des aliments et d’autres facteurs. Par exemple, aux États-Unis, l’agence responsable de ces lois concernant les aliments est la Food and Drug Administration (FDA). Certaines des lois que les scientifiques de l’alimentation étudieront comprennent l’étiquetage des produits alimentaires où les fabricants de produits alimentaires sont légalement tenus d’indiquer le contenu de leurs produits sur l’étiquette de l’aliment, y compris le contenu calorique dans certains cas.