La salade de pâtes est une salade réfrigérée faite de pâtes cuites et refroidies mélangées à une vinaigrette avec une variété d’autres ingrédients. Différentes versions de ce plat sont préparées dans à peu près toutes les régions du monde où les pâtes sont consommées, des salades de nouilles en verre au Vietnam à la salade de macaronis américaine, et ce plat peut être incroyablement diversifié. La salade de pâtes est classiquement un aliment d’été, généralement servi en entrée ou en accompagnement, bien qu’elle puisse également être consommée en plat principal.
Dans cette salade, les pâtes sont l’ingrédient vedette. Presque toutes les variétés de pâtes peuvent être utilisées, et certains cuisiniers aiment mélanger des formes de pâtes telles que les fusilli et les penne pour plus de texture et d’intérêt visuel. En règle générale, les pâtes farcies doivent être évitées, de même que les grandes formes de pâtes. De nombreux cuisiniers recommandent également de cuire les pâtes al dente, afin qu’elles ne deviennent pas détrempées après avoir été mélangées avec les autres ingrédients de la salade.
Les vinaigrettes pour salade de pâtes sont assez variées. La vinaigrette à base d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre est un choix simple et courant, mais les cuisiniers peuvent également préparer des vinaigrettes crémeuses avec divers fromages, des vinaigrettes à base de mayonnaise ou des vinaigrettes et marinades de style asiatique. Les vinaigrettes peuvent être piquantes, sucrées ou épicées, et elles sont généralement laissées coulantes, de sorte qu’elles ne se figent pas sur la salade.
La liste des autres ingrédients pouvant être utilisés dans une salade de pâtes est également assez longue. Des légumes frais comme le céleri, les oignons et le brocoli peuvent être utilisés, ainsi que des fruits et légumes en conserve tels que des tomates séchées et des olives, et des ingrédients comme des herbes, des fromages, des légumineuses cuites comme des haricots ou des lentilles, des viandes allant de diverses charcuteries à des grillades fraîches. poulet ou poisson, et ainsi de suite. De nombreux cuisiniers recommandent de s’en tenir à un à quatre ingrédients supplémentaires, afin que la salade de pâtes ne soit pas submergée par la saveur de trop de choses.
La salade de pâtes doit être conservée au frais pour éviter qu’elle ne soit contaminée par des bactéries. Certaines personnes aiment la laisser se réchauffer à température ambiante avant de servir, pour permettre aux saveurs de la salade de ressortir davantage, auquel cas tout reste de salade doit être jeté, car les bactéries peuvent avoir eu la chance de s’établir dans la salade pendant on le laissait se réchauffer.