Un biscuit Garibaldi est un biscuit plat fourré aux fruits originaire d’Angleterre. C’est un style de biscuit plutôt qu’un nom de marque et est fabriqué par un certain nombre de sociétés différentes. La même forme existe aussi dans d’autres pays sous des noms différents. Le biscuit tire son nom du général italien Giuseppe Garibaldi et est généralement consommé comme collation avec une tasse de thé.
Le biscuit se présente sous forme de grandes plaques, qui se brisent facilement comme des blocs de chocolat dans une barre en biscuits constitutifs. Ce sont des biscuits rectangulaires et minces prenant en sandwich une couche de courants. Le biscuit est fini avec un glaçage sur le dessus, ce qui lui donne un aspect brillant. Le biscuit est plutôt sec, à l’exception des courants écrasés à l’intérieur.
Le biscuit Garibaldi est également connu sous le nom de « biscuit mouche écrasée » et « biscuit mouche morte ». Le surnom macabre peut provenir de l’apparition des courants qui suintent entre les biscuits, mais cela pourrait aussi aider à déterminer l’origine du biscuit. Il y a des histoires concernant les campagnes de Giuseppe Garibaldi où il a lutté pour nourrir ses troupes. Au cours de telles campagnes, il est dit qu’il a pris des tranches de pain et les a trempés dans du sang de cheval. Cela était mélangé avec toutes les baies locales à portée de main et sans aucun doute avec une multitude de mouches attirées par l’odeur du sang.
Cette gâterie particulière de l’heure du thé est née en 1961. Le biscuit Garibaldi ne doit pas son origine à la recherche désespérée de nourriture de Garibaldi, mais à un biscuitier écossais nommé John Carr. Il a aidé à fonder Peak Freans, la société de biscuits basée à Bermondsey. On pense qu’il a appliqué l’idée des queues de jupon sablés aux Garibaldi, ils sont donc venus en bandes semi-perforées plutôt que sous forme de biscuits individuels.
Les biscuits Garibaldi modernes ont tendance à être d’une seule variété. Les incarnations précédentes avaient une certaine variété. Premièrement, beaucoup avaient plus de courants à l’intérieur, rendant le biscuit plus doux et plus fruité. Une autre incarnation, telle que produite par Chiltonian Biscuits, un fabricant aujourd’hui disparu, était le Garibaldi enrobé de chocolat. Cette confection se décline en deux variétés : le chocolat au lait Garibaldi et le chocolat nature Garibaldi.
En plus d’être disponible dans de nombreux supermarchés à travers le monde, notamment en Grande-Bretagne, le biscuit Garibaldi peut être fait à la maison. De plus, il est possible d’ajouter du chocolat fondu au biscuit Garibaldi pour en refaire une de ses incarnations classiques. Le biscuit est faible en calories ou en kilojoules et complète parfaitement une bonne tasse de thé. Le trempage, bien sûr, est facultatif.