Comme le savent tous ceux qui aiment rôtir les châtaignes, des précautions doivent être prises pour relâcher la pression à l’intérieur de la coque afin d’obtenir la meilleure saveur des noix grillées. C’est ici qu’intervient le concept du coupe-châtaigne.
Avec un torréfacteur de châtaignes, le coupe-châtaignes est un outil essentiel lorsque les châtaignes sont les préférées de la maison. Basé sur le même principe que le presse-ail, le coupe-châtaigne typique est un outil à trois poignées et une chambre destinée à maintenir la châtaigne en place. La poignée inférieure est attachée à la chambre, tandis qu’une poignée centrale descend au-dessus de la chambre où les châtaignes sont placées. Tout en saisissant ces deux poignées d’une seule main, la troisième ou la poignée supérieure est utilisée pour abaisser une lame jusqu’à la coque de la châtaigne.
Le but de la lame est de marquer la coque de la châtaigne, de sorte que la vapeur et le liquide puissent s’échapper pendant le processus de torréfaction. Autrefois, il fallait tailler les châtaignes à la main avant de commencer à les rôtir, ce qui était une tâche assez laborieuse. L’utilisation du coupe-châtaigne accélère considérablement ce processus. Au fur et à mesure que chaque châtaigne est entaillée, elle peut tomber dans le récipient de stockage, puis transférée dans le torréfacteur une fois le récipient plein.
Il y a une très bonne raison pour laquelle un coupe-châtaigne est nécessaire pour marquer les châtaignes. Parce que beaucoup de pression peut s’accumuler dans la coquille pendant la torréfaction, il y a un risque que les châtaignes explosent, faisant voler du liquide chaud et des éclats de coquille dans toutes les directions. L’action de notation du coupe-châtaignes permet à la vapeur et au liquide de s’échapper pendant le processus de torréfaction, évitant ainsi tout risque d’explosion. Le résultat est beaucoup de marrons parfaitement torréfiés, sans brûlures ni gros dégâts à nettoyer par la suite.
Les coupe-châtaignes sont constitués de composants en acier inoxydable, ce qui les rend lavables au lave-vaisselle. Bien que les coupe-châtaignes ne se trouvent généralement pas dans les supermarchés, ils peuvent être achetés dans des magasins de cuisine spécialisés, de nombreux magasins spécialisés dans la cuisine et même dans certains magasins d’articles de sport proposant du matériel de camping pour la cuisine. Un coupe-châtaigne de bonne qualité durera des années, ne nécessitant rien de plus qu’un entretien de routine de la lame à inciser et un nettoyage général après utilisation.
La plupart des coupe-châtaignes peuvent être obtenus à un prix raisonnable, bien qu’il existe certains modèles dotés de fonctionnalités supplémentaires qui augmenteront quelque peu le prix. Bien que les extras puissent valoir la peine pour certaines personnes, le coupe-châtaigne de base avec ses trois poignées est généralement tout ce dont vous avez besoin pour faire le travail correctement.