Un cracker à la crème est un biscuit légèrement aromatisé souvent consommé avec du fromage ou du beurre. Les crackers à la crème sont largement consommés en Grande-Bretagne et de nombreuses marques différentes sont disponibles dans les magasins. La crème est une partie importante de la recette des craquelins à la crème, servant de liquide utilisé pour faire la pâte, et une fois cuites, elles deviennent cassantes. Le nom de cracker à la crème est dérivé de l’inclusion de crème et de la facilité avec laquelle ces biscuits craquent.
Les craquelins sont un type de biscuit extrêmement cassant. Ils peuvent être préparés avec de nombreuses saveurs différentes, et l’une des plus courantes est la crème. Cela donne au cracker une saveur très douce, parfaite pour être combinée avec des garnitures telles que du fromage ou différents types de tartinades. La plupart des crackers sont carrés, mais ils peuvent prendre n’importe quelle forme. Les côtés extérieurs des craquelins sont généralement brun doré et certaines parties ont tendance à bouillonner pendant le processus de cuisson, laissant un aspect grumeleux.
Pour faire un cracker à la crème, ou un lot de crackers à la crème, les boulangers utilisent quelques ingrédients clés. La recette de base comprend de la farine à gâteau, de la levure chimique, du sucre, du sel et de la crème. Ces ingrédients sont combinés pour former une pâte, qui est ensuite étalée à plat et coupée en morceaux avant d’être cuite. Les craquelins sont ensuite cuits environ huit minutes de chaque côté avant d’être sortis pour refroidir. La farine de blé peut également être utilisée à la place de la farine à gâteau dans certaines recettes de craquelins à la crème.
Une façon courante de manger un cracker à la crème est d’y déposer du fromage. Des crackers à la crème peuvent être présentés après un repas avec une sélection de fromages parmi lesquels choisir. La combinaison de fromage et de craquelins fonctionne parce que le craquelin à la crème a une saveur si douce et sa texture croquante est bien complétée par la douceur du fromage. Le vin rouge ou le porto rubis peuvent être servis comme boisson d’accompagnement.
Les craquelins à la crème peuvent également être consommés avec une variété d’autres garnitures, comme du beurre ou de la confiture. Ce sont des garnitures courantes, mais pratiquement tout conviendrait. Certaines personnes mangent des craquelins à la crème sans garniture, mais cela peut leur laisser la bouche très sèche.