Un cuisinier de pr?paration est celui qui travaille pour un restaurant, un traiteur ou un autre ?tablissement de restauration, effectuant des travaux pr?paratoires pour le chef. Un cuisinier pr?paratoire est un travail d’entr?e de gamme, et il incombe souvent ? celui qui est un chef en herbe ou qui fr?quente toujours une ?cole de cuisine. Cela peut ?tre un excellent moyen d’acqu?rir de l’exp?rience dans la cuisine, d’apprendre les travaux pr?paratoires et la fa?on de pr?parer des plats, ainsi que l’utilisation de divers ?quipements dans la cuisine.
En r?gle g?n?rale, un cuisinier de pr?paration ne fait g?n?ralement pas beaucoup de cuisine. Au lieu de cela, la majeure partie du temps de travail du cuisinier de pr?paration est consacr?e ? la pr?paration d’aliments ? cuire par le chef ou d’autres chefs principaux. Cela comprend g?n?ralement des t?ches telles que couper les l?gumes, ?plucher les pommes de terre et autres fruits et l?gumes, laver les aliments ? utiliser pour la cuisson et trancher les aliments au besoin. De cette fa?on, le chef peut simplement prendre les aliments pr?par?s et les utiliser dans un plat sans avoir besoin de s’arr?ter et de trancher ou de couper quoi que ce soit.
Un cuisinier de pr?paration peut ?galement pr?parer des plats tels que des salades, du pain ou des articles tels que des vinaigrettes ou des sauces. Il ou elle peut ?galement ?tre charg? de prendre les aliments dans et hors du cong?lateur et du r?frig?rateur, et de s’assurer que les aliments qui doivent ?tre couverts et rang?s sont pris en charge. Ce travail ne n?cessite g?n?ralement pas beaucoup de nettoyage ou d’entretien de la cuisine, ce qui est g?n?ralement la responsabilit? d’un lave-vaisselle ou d’un autre employ? d’entretien.
Un cuisinier de pr?paration a g?n?ralement un salaire assez bas et peut travailler des heures impr?visibles en fonction des besoins d’un restaurant. De nombreux restaurants sont ouverts assez tard et tous les cuisiniers doivent g?n?ralement rester jusqu’? l’heure de fermeture. Ce type de travail et les heures tardives fonctionnent souvent bien pour ceux qui sont encore ? l’?cole, cependant, car on peut assister aux cours pendant la journ?e et ensuite aller travailler au restaurant le soir.
Quelqu’un qui r?ussit en tant que cuisinier pr?paratoire peut ?tre promu chef junior au bout d’un certain temps, en particulier si l’on conna?t tr?s bien le menu propos? au restaurant ainsi que les politiques. Il est important pour les pr?parateurs de cuisine de pouvoir travailler rapidement et efficacement et de maintenir d’excellents niveaux d’hygi?ne personnelle. Il est ?galement important que l’on soit capable de bien travailler avec les autres dans une atmosph?re au rythme rapide, et de prendre des directives et d’apprendre des critiques constructives.