Un four industriel est généralement un grand four qui produit une grande quantité de chaleur et est d’une taille suffisante pour cuire de nombreux articles à la fois à des fins commerciales. Ce type de four est généralement destiné à l’un des deux objectifs principaux suivants : la cuisson de produits alimentaires destinés à la revente commerciale ou le durcissement de matériaux industriels. Les fours alimentaires peuvent être de différentes formes et tailles, bien qu’ils soient généralement destinés à être utilisés pour cuire plusieurs articles à la fois. Un four industriel à des fins non alimentaires est généralement utilisé pour durcir certains matériaux qui sont durcis par des applications thermiques.
Également appelé four commercial, un four industriel est généralement conçu pour atteindre des températures très élevées et pour être suffisamment grand pour la cuisson simultanée de grandes quantités. Ces fours peuvent être trouvés dans les boulangeries, les usines de transformation des aliments commerciales, les restaurants et d’autres endroits où les aliments sont préparés en grandes quantités. La forme et la conception exactes d’un four industriel dépendent généralement de son objectif. Certains fours sont de conception similaire aux fours domestiques, mais peuvent être plus grands ou produire une plus grande chaleur. D’autres fours incluent des fonctionnalités telles que des tapis roulants qui déplacent les aliments dans et hors du four ou sont suffisamment grands pour qu’une personne puisse marcher à l’intérieur.
Certains fours industriels sont conçus pour un type d’aliment spécifique, comme les fours à pizza, tandis que d’autres sont destinés à des fins plus générales. Un four à pizza à usage commercial comporte généralement un four ouvert traversé par un tapis roulant. Les pizzas sont ensuite placées sur ce tapis roulant, ou tapis roulant, et déplacées dans le four, se déplaçant lentement dans le four pendant la cuisson et émergeant de l’autre côté lorsqu’elles sont complètement cuites. Il existe également de très grands types de fours industriels qui peuvent être utilisés dans les boulangeries et lieux similaires. Ils sont souvent assez grands pour que quelqu’un puisse marcher à l’intérieur et cuire des dizaines de miches de pain sur de grandes grilles à roulettes.
Un four industriel peut également être conçu et utilisé à des fins non alimentaires, telles que la cuisson ou le durcissement de divers produits commerciaux. Cela peut inclure la cuisson de poteries et de céramiques, à la fois à des fins décoratives et de construction, ainsi que le durcissement de divers revêtements sur d’autres produits. De nombreux articles industriels ont un certain type de revêtement, généralement sous forme de poudre ou de liquide, qui leur est appliqué et sont ensuite cuits dans un four industriel. L’application d’une chaleur élevée pendant un certain temps provoque une réaction chimique dans le revêtement, qui durcit ou forme une barrière protectrice sur l’objet.