Un Johnny Marzetti est un plat de pâtes cuites au four qui a d’abord été préparé par Theresa Marzetti pour son beau-frère Johnny, dans son restaurant de Columbus, Ohio, dans les années 1920. Bien que les recettes puissent varier légèrement, le plat est composé de hachis haché, de tomate, de fromage et de pâtes qui sont mélangés dans une cocotte et cuits au four.
Theresa Marzetti a déménagé aux États-Unis en provenance de Florence, en Italie, à la fin du XIXe siècle et a ouvert son petit restaurant italien à Columbus, dans l’Ohio. Il est resté ouvert, gagnant en popularité, jusqu’à sa mort en 19. Pendant ce temps, Theresa et son restaurant sont devenus connus pour beaucoup de choses, y compris ses fameuses vinaigrettes et sa cocotte au four, le Johnny Marzetti, un favori de son frère. en loi.
Les pâtes utilisées dans le Johnny Marzetti diffèrent d’une recette à l’autre et peuvent être des macaronis, des arcs, des nouilles aux œufs ou tout autre type de pâtes. La plupart des recettes utilisent des pâtes cuites mais dans certaines, les pâtes sont ajoutées non cuites et cuisent dans la sauce du plat. Si des pâtes cuites sont utilisées, il est important de suivre les instructions de cuisson recommandées pour éviter une surcuisson.
Selon la recette, des oignons, du céleri, des champignons et des poivrons peuvent être ajoutés à la viande hachée, qui doit d’abord être dorée dans un peu d’huile dans une poêle. Le hachis doit être bien brisé avant d’ajouter la tomate. Encore une fois, les recettes peuvent différer, certaines utilisant des tomates hachées, en conserve, de la sauce tomate ou du jus de tomate, ou une combinaison de ceux-ci. Il est ajouté au mélange de viande et assaisonné d’herbes comme l’origan, le sel et le poivre.
Ceci est laissé à mijoter et réduire pendant plusieurs minutes, puis les nouilles sont ajoutées, avec le fromage, et bien mélangées avant de placer dans un plat allant au four. Certaines recettes de Johnny Marzetti ne mélangent pas la viande et les pâtes, mais les superposent, avec le fromage, dans le plat allant au four. Quelle que soit la méthode suivie, le fromage râpé est étalé sur le dessus du plat et il est cuit au four jusqu’à ce que le fromage bouillonne.
Dans une autre variante de la recette de Johnny Marzetti, une boîte de soupe aux champignons est ajoutée. La soupe aux tomates en conserve peut également être utilisée à la place des tomates hachées ou de la sauce tomate. Quelle que soit la variante utilisée, la casserole de pâtes résultante est crémeuse et riche et parfaite pour une froide nuit d’hiver. Encore une fois, selon la recette utilisée, la préparation peut être très rapide.