L’introduction de cafés franchisés en Amérique et dans le monde a fait du café au lait un mot familier. Comme la plupart des argots américains, c’est une version abrégée de son original ; la cafellatte italienne, qui est simplement du café et du lait. Le nom lui-même est simplement italien pour lait. Traditionnellement, un café au lait est un café à double concentration, préparé dans un moka, versé sur du lait cuit à la vapeur. En Italie, il est considéré comme une boisson pour le petit-déjeuner. Une grande variété de cafés et de thés sont disponibles sous forme de café au lait, certains chauds, d’autres froids et disponibles toute la journée.
Lattes, cappuccinos, macchiatos et expressos sont considérés comme faisant partie de la plupart des menus de café internationaux. Cependant, dans les cafés franchisés, ces boissons sont pour la plupart américanisées. Jusqu’à récemment, la plupart des baristas en Italie et dans d’autres pays européens servaient un style de café très différent. Les lattes ont plus de lait et moins de mousse qu’un cappuccino.
Les coûts croissants des chaînes de cafés populaires ont introduit une nouvelle boisson, qui n’est pas officiellement au menu. Le ghetto latte est peut-être l’une des boissons au café les plus détestées, du moins par les baristas. Cette boisson consiste simplement en deux ou trois doses d’espresso, sur de la glace et sans eau. Le client ajoute ensuite de la crème et des extras, comme du sucre, de la barre de condiments. Les économies pour le client peuvent être de près de 50 % sur le même format de latte. Le buzz des blogueurs fait que les baristas et les buveurs de café se disputent la «moralité» de cette boisson au cours des deux dernières années.
Alors que le café et le café au lait vont de pair, les vendeurs de thé ne doivent pas être laissés de côté. Le thé Chai est particulièrement apprécié sous forme de café au lait. Cependant, les chai lattes sont peut-être popularisés aujourd’hui, mais ils existent depuis longtemps. En Inde, dans certaines régions d’Afrique et dans d’autres parties du monde, le chai se compose de plusieurs épices et de thé noir fort dilué avec du lait et du sucre.
Si vous préparez un café au lait à la maison, n’oubliez pas d’ajouter le lait en premier et de verser le café en dernier. Faire cuire à la vapeur ou réchauffer le lait avant d’ajouter le café aidera à l’empêcher de cailler et à empêcher le café ou le thé de refroidir. Commencer la journée avec cette boisson peut être un régal.