Des crêpes aux petits pains, il existe de nombreuses sortes de crêpes dans le monde. Un brochet est un type de crêpe couramment servi en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Grande-Bretagne. Il est épais, moelleux et souvent servi à l’heure du thé.
Un brochet est une petite crêpe. Semblables aux crêpes américaines, les brochets sont faits de lait ou de babeurre, de sel, de farine, de sucre, d’œufs, de crème de tartre et de bicarbonate de soude. Ce type de crêpe est également servi un peu comme une crêpe américaine, avec des garnitures de fruits, de la gelée, de la crème, du beurre, du sirop, de la sauce au chocolat ou du sucre en poudre.
Les brochets peuvent également être consommés nature. La suggestion de service typiquement écossaise pour un brochet est avec du miel et du beurre, de la confiture ou de la crème fouettée. En Australie, une façon préférée de manger les petits pains est de les garnir de crème, de sucre en poudre et de fraises.
Cette petite crêpe est beaucoup plus petite que son homologue américaine, à trois pouces et demi (neuf centimètres) de diamètre. En taille, le brochet est comparable à la crêpe au dollar américain en argent ou à un biscuit. Il est également connu sous le nom de crêpe écossaise, de drop-scone ou de drop-scone.
Pour faire un drop-scone, mélangez deux tasses (400 grammes) de farine, une demi-tasse (100 grammes) de sucre, un œuf et une tasse (237 millilitres) de lait. Ajouter une pincée de sel et une giclée de tout type de sirop aromatisé, si désiré. Le sirop d’érable est la saveur traditionnelle. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis déposer sur une plaque chauffante chauffée en formes rondes et lisses.
Une fois que la pâte commence à éclater, la plaque chauffante est prête pour la cuisson. Retournez les brochets en continu avec une fourchette ou une spatule jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et complètement cuits des deux côtés. Ils doivent être d’une couleur dorée claire au moment de manger. Évitez de brûler les drop-scones pour une saveur optimale.
Pour un brochet plus léger, essayez le lait évaporé ou en poudre pour remplacer le lait liquide. De nombreux cuisiniers choisissent de laisser la pâte toute la nuit afin de l’aérer et de la faire faire des crêpes plus moelleuses. Avant la cuisson, la plaque chauffante peut être graissée avec du beurre, de l’huile ou un autre agent de graissage souhaité pour empêcher la pâte de coller. Cela peut cependant altérer la saveur ou la texture du brochet.
Dans les zones qui servent des brochets, il y a un jour férié connu sous le nom de mardi gras. Ce jour-là, également connu sous le nom de Pancake Day ou Pancake Tuesday, on mange des brochets et autres crêpes. Cette fête coïncide avec le mardi gras ou le mardi gras, et existe pour que les citoyens puissent manger et utiliser leurs aliments riches et engraissants avant de jeûner pour le carême. Un événement spécial qui se produit le jour des crêpes est le fait de lancer des crêpes en l’air et de les attraper avec des poêles à frire.