Un plateau de viande et de fromage est l’un des plateaux de fête les plus couramment servis. Bien qu’ils se composent généralement de charcuterie et de fromages en tranches adaptés à la fabrication de sandwichs, ces plateaux peuvent également se présenter sous d’autres formes. Ces plateaux peuvent être utilisés lors de fêtes de toute taille, grandes ou petites, et sont particulièrement populaires pour des événements tels que des déjeuners de conférence décontractés, des réceptions ou des réceptions de mariage en après-midi, et des réveils ou des réceptions funéraires. Un plateau de viandes et de fromages peut être préparé à la maison, mais peut également être acheté dans la plupart des épiceries fines et au rayon charcuterie de la plupart des épiceries.
Aux États-Unis, le plateau de viande et de fromage classique est un plateau de charcuteries et de fromages tranchés, entrecoupés de garnitures telles que le chou frisé ou le persil. Les viandes couramment utilisées pour de tels plateaux comprennent le jambon, la dinde, le rosbif, le pastrami et le salami. Les fromages fréquemment utilisés comprennent le cheddar, l’américain, le suisse, le provolone et le pepper jack. Ce type de plateau apparaît généralement avec un panier de pain ou de petits pains et un assortiment de garnitures et de condiments, notamment de la laitue, de la tomate, de l’oignon, de la moutarde et de la mayonnaise. L’idée est de permettre aux invités de construire leurs propres sandwichs à la charcuterie.
Ce n’est cependant pas la seule option de plateau de viande et de fromage. Un autre plat de fête populaire se compose de cubes de fromage et de bâtonnets de viande fumée en tranches. Dans ce cas, des cure-dents sont souvent fournis pour servir et manger.
Les plateaux de viande et de fromage varient également en fonction de l’emplacement. Dans une grande partie de l’Europe, ces plateaux peuvent être composés de viandes fumées, parfois de poisson, et de fromages dont les invités peuvent trancher des portions. Ces fromages seraient plus probablement une variété de fromages européens, tels que le brie, le gouda, le suisse et le cheddar. En Grèce, un tel plateau peut être composé d’agneau et de bâtonnets de feta. D’autres nationalités et cultures ont également des variantes préférées de cette combinaison commune d’aliments.
Indépendamment de la géographie ou de la nature précise du plateau de viande et de fromage, il est souvent considéré comme un incontournable de la fête. Un tel plateau peut être commandé à l’avance dans une épicerie fine, un restaurant ou une épicerie. Ils sont souvent aussi des options sur les menus de restauration. Une personne qui organise une fête peut choisir de créer son propre plateau en achetant des viandes et des fromages en tranches chez un épicier ou une épicerie fine et en les disposant sur une assiette, un plateau ou un plateau. Bien qu’elle ne soit pas strictement nécessaire, une garniture alimentaire, souvent un vert feuillu comme le chou frisé, est fréquemment utilisée dans l’arrangement pour augmenter l’attractivité du plateau.