Pour beaucoup, les asperges grillées sont l’un des points forts des repas du printemps et de l’été. Quelques astuces peuvent faciliter la préparation des asperges grillées. Tout d’abord, il est important de commencer avec des asperges fraîches et bien parées. La grille doit être nettoyée et préchauffée, et les asperges doivent être huilées pour éviter qu’elles ne collent. Enfin, les asperges doivent être disposées correctement sur le gril et doivent être retournées au besoin jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Deux des étapes les plus importantes de la préparation des asperges grillées sont effectuées avant même que le processus de cuisson ne commence. Tout d’abord, pour le meilleur goût, il est important de choisir les asperges les plus fraîches disponibles. Recherchez des pointes bien fermées et évitez les grappes dont les extrémités sont visiblement sèches et ratatinées. L’extrémité dure d’une tige d’asperge est généralement non comestible. Pour rendre le légume facile à manger, il est donc utile de couper ces extrémités avant la cuisson.
Après la coupe, la prochaine étape de la préparation des asperges grillées consiste à chauffer le gril. Les grils à gaz doivent être préchauffés environ cinq à 10 minutes avant le début de la cuisson, tandis que les grils au charbon peuvent nécessiter jusqu’à 30 minutes pour le préchauffage. Pour empêcher les tiges d’asperges de coller pendant la cuisson, il est également utile de nettoyer la grille avec une brosse à gril à ce moment-là.
Pendant que le gril préchauffe, les asperges doivent être huilées et assaisonnées. L’application d’huile d’olive sur les asperges avant de les griller peut décourager le collage, donner de la saveur et également aider les tiges à retenir l’humidité. Saupoudrer les tiges de sel, de poivre ou d’autres assaisonnements simples peut améliorer leur goût. Pour huiler et assaisonner les asperges, les disposer en une seule couche sur un plat. Appliquez un filet d’huile et une pincée d’assaisonnement puis retournez les tiges jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Une fois les asperges et le grill préparés, il est temps de commencer la cuisson. À l’aide de pinces, les asperges doivent être disposées de manière à ce qu’elles soient perpendiculaires aux grilles du gril. Cette technique empêche les asperges de tomber à travers les grilles et crée également des marques de gril visuellement agréables sur les tiges.
La dernière étape de la préparation des asperges grillées consiste à retourner les tiges jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites de tous les côtés. En général, les asperges prennent environ cinq minutes à cuire sur le gril. Pour de meilleurs résultats, de nombreux cuisiniers professionnels conseillent d’utiliser des pinces pour faire tourner les tiges d’environ un quart de tour toutes les minutes. Idéalement, les asperges grillées devraient avoir des marques de gril brunes et non noires.