Un poisson-globe est un poisson d’eau salée et d’estuaire de la famille des Tetraodontidae, qui est elle-même divisée en 20 genres et environ 150 espèces. Le poisson-globe est connu sous de nombreux noms, notamment le poisson-globe, le poisson-globe et le poisson-globe. De nombreuses espèces de poisson-globe sont vénéneuses. Le poisson-globe possède également un mécanisme d’autodéfense unique qui lui permet d’agrandir sa circonférence à plus de trois fois sa taille normale, ce qui donne au poisson-globe ses différents noms.
La plupart des variétés sont relativement petites, allant de 15 à 7.5 pouces (39 à 24 cm) de longueur, bien que certaines espèces puissent atteindre jusqu’à 60 pouces (XNUMX cm). Leurs corps en forme de massue sont recouverts de fines épines qui les font apparaître tachetés. Ils ont des nageoires pectorales de chaque côté, ainsi que des nageoires dorsales et ventrales situées près d’une petite queue. Leurs yeux exorbités sont orientés vers l’avant et peuvent se déplacer indépendamment les uns des autres. Le nom de famille Tetradontidae fait référence à quatre grandes dents dans les mâchoires supérieure et inférieure.
Le poisson-globe est originaire des eaux tropicales. Ils s’attaquent aux crustacés et aux mollusques en utilisant leurs fortes mâchoires et leurs dents acérées pour écraser les coquilles. Ils nagent lentement en raison de leur forme et de la configuration de leurs nageoires, ils comptent donc sur le mécanisme de soufflage pour éloigner les prédateurs. Le mécanisme de soufflage fonctionne au moyen d’un estomac hautement extensible qui lui permet de se remplir d’eau ou d’air, provoquant une apparence de ballon. Certains poissons-globes sont également capables de changer de couleur comme un caméléon.
Le poisson-globe venimeux contient une neurotoxine appelée tétrodotoxine. Le poison est concentré dans le foie, les ovaires, les œufs et, dans une certaine mesure, les intestins et la peau. Certains prédateurs du poisson-globe venimeux ne sont pas affectés par les toxines. Certaines variétés de poissons-globes sont naturellement non toxiques et certains poissons-globes d’élevage commercial sont spécialement élevés pour éliminer les toxines.
Le poisson-globe est connu sous le nom de « fugu » au Japon, où il est considéré comme un mets délicatement comestible. La ville de Shimonoseki dans la préfecture de Yamaguchi est connue pour la culture commerciale du fugu. Au Japon, près de 10,000 8928.57 tonnes (XNUMX tonnes métriques) de fugu sont consommées chaque année.
Un repas de fugu dans un restaurant peut être assez cher et se compose généralement de plusieurs plats. Le repas peut inclure du sashimi fugu cru, de la soupe fugu-chiri et du fugu kara-age frit. Le fugu doit toujours être préparé par un chef fugu formé et agréé. Le repas doit être consommé lentement et si à un moment donné des engourdissements ou des picotements sont ressentis dans les lèvres et la langue, une aide médicale doit être recherchée immédiatement.