Les goosefish (Lophius americanus) sont des poissons de fond qui se trouvent dans l’océan Atlantique Nord-Ouest. Également connue sous le nom de baudroie, grenouille pêcheuse et lotte, la goose est connue pour son appétit vorace et mange tout ce qui se présente à elle. Le poisson est capable de croître de plus de quatre pieds (environ 1.2 mètre) et de faire pencher la balance à 50 livres (environ 23 kilogrammes). Possédant une grande bouche et des nageoires pectorales qui ressemblent à des armes légères, la goose est parfois appelée « homard du pauvre » et pêchée pour sa chair.
De couleur brun clair, la lotte a un corps étroit avec une tête aplatie. Ses mâchoires contiennent plusieurs longues dents pointues qui pointent vers l’intérieur. Sur tout son corps, la lotte présente de nombreuses épines minces. Une colonne vertébrale au-dessus de sa tête est mobile et est suspendue devant la bouche de la créature, attirant la proie dans la bouche du poisson-oie. Les mâles sont généralement beaucoup plus petits que les femelles. Un mâle adulte atteint généralement 35 pouces (environ 89 centimètres) de long, tandis que les femelles adultes peuvent atteindre 55 pouces (environ 140 centimètres) de long.
Les poissons se trouvent le long de la côte est de l’Amérique du Nord, des Grands Bancs de Terre-Neuve au cap Hatteras, en Caroline du Nord. La lotte est capable de vivre dans une variété de températures et peut être trouvée jusqu’à 2,950 899 pieds (environ XNUMX mètres). Les nageoires pectorales permettent aux créatures de se déplacer le long des sédiments. Les adultes vivent généralement dans le sable et la boue au fond de l’océan, où ils peuvent se cacher et se faufiler sur leurs proies.
Nourrisseurs opportunistes, les goosefish adultes mangeront du makarel, du hareng, des crustacés, des mollusques et même d’autres goosefish. On sait que les adultes se nourrissent de proies plus grosses qu’eux – comme les oiseaux de mer – et essaient également de manger des objets non vivants, comme des pièges à homard. Le régime alimentaire des larves comprend du zooplancton et les juvéniles se nourrissent de minuscules poissons, crevettes et calmars. Les gros poissons-oies n’ont pratiquement pas de prédateurs. Les requins et les espadons peuvent s’attaquer à des lottes plus petites.
La lotte fraie entre février et octobre. Une femelle peut libérer jusqu’à un million d’œufs qui flottent à la surface et suivent les courants. Les larves peuvent éclore en trois semaines.
Alors que les seules parties comestibles du poisson adulte sont la queue et le foie, la créature est souvent capturée et servie en cuisine. La chair de la queue de la lotte est comparable à la chair de la queue de homard en termes de goût et de texture. Le poisson est riche en niacine, vitamines B et potassium et constitue une bonne source de protéines. Le moine peut être préparé et mangé de différentes manières, notamment cuit à la vapeur, grillé, frit et cuit au four.