Un piment cobra est un cultivar de piment indien qui a la distinction douteuse d’être l’un des piments connus les plus piquants au monde. Une seule graine d’un piment cobra peut causer un inconfort extrême, et ces piments sont principalement utilisés pour la lutte antiparasitaire, plutôt que pour la nourriture réelle. Ils sont également utilisés dans la fabrication d’un spray d’autodéfense incendiaire qui est utilisé dans certaines régions de l’Inde ; Le spray au poivre cobra peut être extrêmement désagréable, et il est censé dissuader tous les criminels, sauf les plus déterminés.
Ce poivre porte plusieurs noms alternatifs. On pense qu’il s’agit d’un cultivar de Capsicum frutescens, et il est aussi parfois connu sous le nom de poivre fantôme en anglais. En Inde, le piment cobra est connu sous le nom de naga jolokia ou naga morich. Comme le suggère le « cobra », les gousses de ces poivrons ressemblent un peu à des serpents, devenant rouge foncé à maturité, avec une peau rugueuse.
Les poivrons Cobra ont besoin d’un climat chaud pour pousser, avec un sol meuble bien drainé et du plein soleil à mi-ombre. La chaleur des piments peut varier selon la façon dont ils sont cultivés, mais les piments cobra peuvent dépasser le million d’unités Scoville. À titre de comparaison, le piment Habenero, réputé pour sa puissance, oscille autour de 200,000 3,000 unités Scoville, tandis que les piments jalepeno varient entre 8,000 XNUMX et XNUMX XNUMX unités Scoville.
Techniquement, ces poivrons sont parfaitement comestibles, mais ils doivent être manipulés avec précaution, car ils sont très chauds. Il est très conseillé de porter des gants lors de la manipulation des piments cobra, car si l’huile des piments entre en contact avec la peau, cela peut provoquer une irritation. L’huile peut être extrêmement douloureuse si elle pénètre dans une plaie ou touche les muqueuses qui tapissent le nez, la bouche et les yeux, ce qui rend le lavage des mains essentiel après avoir traité des piments cobra, même avec des gants.
Les piments cobra sont généralement utilisés avec parcimonie en cuisine, qu’ils soient frais ou séchés. Dans le cas où quelqu’un prend une bouchée qui s’avère trop chaude pour être manipulée, manger quelque chose d’acide peut aider à réduire la chaleur des poivrons pour rendre le dîner plus confortable. Le jus de citron ou de lime convient parfaitement à cela; bien qu’il ne puisse pas totalement résoudre la douleur, il peut la rendre un peu moins sévère.