La laitue et le chou sont deux légumes qui, selon le type, peuvent se ressembler beaucoup. Malgré leur apparence, cependant, ils ne sont pas réellement les mêmes. La principale différence entre ces légumes est qu’ils proviennent de deux familles de plantes différentes. Bien qu’il s’agisse de la différence la plus significative, il existe également d’autres dissemblances entre eux. Cela inclut leurs valeurs nutritionnelles et la façon dont ils sont consommés.
Le chou est un légume à feuilles de la famille des Brassicacées. Il existe différentes variétés de choux, cependant, les plus courantes sont le chou rouge, le chou de Savoie et le chou vert. Comme le chou, la laitue est également un légume à feuilles, mais elle fait partie de la famille des Astéracées. Bien qu’il existe de nombreuses variétés de laitue, il existe quatre groupes ou types principaux. Ces types sont à feuilles mobiles, butterhead, romaine et crisphead.
La différence entre la laitue et le chou peut également être vue dans la valeur nutritionnelle de chacun. Bien que les deux légumes soient considérés comme nutritifs, ils sont sains de différentes manières. La plupart des types de laitue contiennent moins de calories et plus de vitamine A et de potassium que le chou. Alternativement, le chou contient généralement plus de vitamine C et de fibres que la plupart des types de laitue.
Naturellement, la valeur nutritionnelle de chacun dépend du type exact de laitue ou de chou consommé. En ce qui concerne la laitue romaine, une tasse de feuilles déchiquetées contient environ huit calories, 4094 UI de vitamine A, 11 mg de vitamine C, 116 mg de potassium et un gramme de fibres. En comparaison, une tasse de chou vert cru haché contient environ 21 calories, deux grammes de fibres, 29 mg de vitamine C, 219 mg de potassium et 152 UI de vitamine A.
Lorsqu’il s’agit de préparer de la laitue et du chou, le chou est généralement le plus polyvalent des deux légumes. Bien que les deux puissent être consommés de différentes manières, la laitue est le plus souvent consommée crue dans des salades, des sandwichs ou comme garniture pour certains types d’aliments tels que les tacos. Le chou est souvent consommé après avoir été cuit à la vapeur, bouilli, sauté, braisé ou sauté. En plus de la cuisson, le chou peut également être consommé cru. La salade de chou est un plat d’accompagnement populaire à base de chou cru.
Une autre différence entre la laitue et le chou est en termes d’odeur. La plupart des gens n’associent la laitue à aucun type d’odeur, mais beaucoup de gens pensent que le chou est un légume malodorant lorsqu’il est cuit. L’odeur de soufre qui peut provenir du chou ne se produit généralement qu’à la suite d’une surcuisson.