Un régime végétalien sans gluten élimine tous les aliments d’un régime contenant du gluten et des produits d’origine animale. Une personne peut choisir un régime végétalien sans gluten en raison d’allergies alimentaires, pour perdre du poids ou pour d’autres raisons de santé. Dans le passé, l’élimination du gluten et des produits animaux d’un régime rendait les choix alimentaires difficiles. Cependant, la popularité croissante des régimes sans gluten et végétaliens a facilité la recherche d’aliments sans gluten et végétaliens dans les supermarchés locaux.
Le gluten est une protéine présente dans le seigle, l’orge et le blé. L’élimination de l’amidon de la farine produira du gluten. Le gluten agit comme un liant en raison de son élasticité, ce qui le rend idéal pour les pâtes et les pains. Les personnes qui ont une intolérance au gluten, également connue sous le nom de maladie cœliaque, doivent éliminer complètement tous les aliments contenant du gluten de leur alimentation.
Les régimes végétaliens éliminent toutes les sources de nourriture dérivées des animaux. Les régimes végétaliens remplacent souvent les protéines animales par des protéines de soja. Il existe de nombreuses alternatives végétaliennes sur le marché qui contiennent du soja, telles que les viandes simulées et les fromages à base de soja. Les fruits, les légumes et les céréales constituent un élément essentiel de l’alimentation végétalienne.
Un régime végétalien sans gluten oblige les participants à lire attentivement les étiquettes des aliments, car le gluten se trouve dans de nombreux produits céréaliers et à base de blé. Le gluten est généralement utilisé comme agent liant dans les viandes simulées, il est donc important que les consommateurs examinent la liste des ingrédients pour déterminer si du gluten est présent. De nombreux magasins d’aliments naturels proposent des aliments sans gluten tels que du pain, des pâtes et des céréales. Beaucoup de ces aliments utilisent des alternatives à la farine blanche ou au blé, comme la farine d’amande ou l’amidon de riz.
Les bienfaits pour la santé d’un régime végétalien sans gluten comprennent une baisse du cholestérol, une diminution du risque de maladie cardiaque et une perte de poids. Les personnes qui suivent un régime végétalien sans gluten perdent généralement du poids en raison de l’élimination de nombreux aliments contenant des graisses saturées et de la consommation accrue de fruits et légumes. Certaines personnes affirment que les hormones et les antibiotiques administrés aux animaux de ferme ont un effet négatif sur le corps humain, de sorte que ces personnes choisissent souvent un mode de vie végétalien.
Avant de commencer un changement de mode de vie tel qu’un régime végétalien sans gluten, il est bénéfique de parler avec un médecin et un diététicien. Une multivitamine doit être prise quotidiennement par toute personne suivant un régime végétalien sans gluten en raison de l’élimination de nombreux aliments qui sont les principales sources de vitamines et de minéraux nécessaires. Un diététicien peut être une excellente ressource pour les personnes suivant un régime végétalien sans gluten. Consulter un diététicien peut aider à éduquer la personne à la diète sur les choix alimentaires sains et les sources alimentaires qui contiennent des nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée.