Une nouille rotini est un morceau de pâtes en forme de tire-bouchon. Fabriquée à partir d’une recette de base de farine et d’eau, cette nouille est connue pour sa forme en spirale caractéristique. À ne pas confondre avec les nouilles fusilli, les nouilles rotini ont une torsion plus serrée et plus large. Ils sont connus pour attraper et conserver les sauces ou les vinaigrettes mieux que les autres nouilles en raison de leur nature entrelacée.
La pâte des nouilles rotini est généralement composée de farine de blé blanche et d’eau. Il existe également des variétés de blé entier et de grains entiers, qui sont généralement plus saines. Certaines boîtes ou sachets sont vendus avec des nouilles multicolores.
Lorsqu’elles sont vendues comme tricolores, les nouilles tire-bouchon peuvent être de couleur blanc cassé ou marron tandis que les autres nouilles sont rouges ou vertes. Les nouilles rouges sont généralement teintes avec des betteraves ou du jus de tomate. Le jus d’épinards est utilisé pour teindre les nouilles vertes.
Ces nouilles en spirale portent une variété de noms. Les nouilles tire-bouchon, les scrooodles et les mini fusilli sont parmi les termes les plus populaires. Il est important de mentionner que les nouilles fusilli et les nouilles rotini ont des formes similaires mais sont assez différentes. Les lèvres des nouilles fusilli sont plus fines et plus éloignées que celles de ces nouilles en spirale plus courtes.
Les rotinis sont souvent accompagnés de sauces lourdes telles que le pesto et la sauce rouge épaisse. Les larges torsades sinueuses permettent aux pâtes de conserver plus facilement les gros morceaux de nourriture. C’est également un choix très populaire pour les salades de pâtes d’été réfrigérées. De minuscules morceaux tels que des pignons de pin, de l’ail émincé, des épices, des oignons en dés et des olives se coincent facilement entre les spirales.
De nombreuses recettes nécessitent une réfrigération avant de les consommer. L’utilisation de rotini est une bonne idée lors de la préparation d’un plat de pâtes qui doit être réfrigéré pendant plusieurs heures avant de servir. Pendant ce temps, les saveurs des pâtes se mélangent, produisant un goût global plus développé. Lorsque vous utilisez spécifiquement ces nouilles en spirale, les morceaux de nourriture supplémentaires sont piégés dans les tire-bouchons, permettant aux saveurs de se fondre davantage.
Comme les autres nouilles, les rotinis sont une bonne source de glucides. Certaines nouilles tire-bouchon, mais pas toutes, sont cuites avec des œufs. Lorsque vous travaillez avec des nouilles en spirale faites maison, les pâtes doivent être réfrigérées lorsqu’elles ne sont pas utilisées. Les pâtes sont généralement bouillies avant consommation pendant environ huit à 12 minutes. Les spirales al dente seraient cuites moins longtemps.
Bien que ces nouilles tire-bouchon soient originaires du nord de l’Italie, elles sont fabriquées et vendues à l’international. La salade de pâtes italiennes américanisées est peut-être le plat de rotini le plus populaire en Amérique du Nord. Les nouilles tire-bouchon sont généralement mélangées avec des légumes, des olives, du fromage et une vinaigrette italienne. La vinaigrette italienne est une sauce à base d’huile et de vinaigre au goût sucré et aux herbes. Les herbes multicolores sont esthétiquement agréables avec des nouilles rotini tricolores.