Le cordonnier aux cerises est un dessert aux fruits américain classique à base de cerises et d’une croûte supérieure épaisse. Cette tarte au plat profond est particulièrement populaire pendant les mois d’été, lorsque les cerises sont de saison et elle peut être préparée avec des cerises fraîches, bien qu’il soit également possible de faire du cordonnier de cerises à partir de cerises congelées. Il existe plusieurs variantes du cordonnier aux cerises de base que les gens peuvent utiliser pour rendre le dessert plus intéressant, et ce plat est également très facile à préparer, ce qui peut être un avantage certain pour les cuisiniers pressés.
Les cordonniers sont une famille de desserts américains qui comprennent des fruits assaisonnés cuits dans un plat ou un bol profond. Le fruit est recouvert d’une garniture à base de biscuits ou de scones. Au fur et à mesure que le cordonnier cuit, la garniture brunit et développe une apparence légèrement pétillante, et les jus de fruits se pressent souvent à travers les fissures de la garniture et caramélisent, créant un sirop riche et sucré. Les cordonniers peuvent être servis chauds ou froids, et ils sont souvent accompagnés de crème fouettée ou de crème glacée.
Les cerises douces ou aigres peuvent être utilisées pour faire du cordonnier aux cerises, et le cordonnier peut inclure un mélange de fruits, tels que des cerises et des pêches, ou des cerises et des mûres. Le fruit est généralement sucré et peut être épicé avec de la cannelle, de la muscade et d’autres épices, ou agrémenté d’un zeste d’orange ou de citron. La garniture du cordonnier peut varier d’une recette de biscuit très simple à une recette complexe de scone au babeurre, et le cordonnier peut être saupoudré de morceaux de sucre dans certaines régions.
L’assemblage du cordonnier aux cerises ne prend pas très longtemps et le dessert cuit généralement en 40 minutes environ, selon son épaisseur. Les cuisiniers peuvent apporter du cordonnier aux cerises aux repas-partage et à d’autres événements publics dans de grandes casseroles, ou le servir à la maison comme gâterie après le dîner. Ce dessert simple est également très facile à préparer avec les enfants, et certains parents peuvent l’utiliser comme introduction aux bases de la cuisine et de la pâtisserie pour les enfants qui souhaitent apprendre à cuisiner.
Le cordonnier se distingue du croustillant, un autre dessert aux fruits américain qui présente des fruits dans un plat profond, car les chips utilisent une garniture de miettes, plutôt qu’un biscuit solide ou une garniture de scone. Les boucles, un autre dessert aux fruits, impliquent une pâte semblable à un gâteau qui est versée au fond de la casserole avant les fruits. D’autres desserts connexes incluent le grognement ou la boucle, le petit brun et le pandowdy.