Un smoothie à l’ananas est une boisson épaisse et mélangée contenant un mélange de fruits tropicaux, d’une sorte de liquide et de glace, si l’ingrédient principal n’est pas sous forme congelée. L’ingrédient vedette est un fruit tropical sucré et juteux, et un certain nombre d’autres fruits et ingrédients peuvent être ajoutés pour le goût et la texture. La préparation consiste généralement à tout mélanger, le résultat final offrant plusieurs avantages pour la santé, si les ingrédients chargés de sucre ou de graisse sont exclus. Cette boisson populaire est connue pour s’être développée au cours du 20e siècle dans plusieurs domaines.
L’ingrédient principal, l’ananas, est également connu sous le nom d’Ananas comosus et n’est pas un fruit mais en fait un groupe de petits fruits réunis autour d’un noyau central. Sa chair fibreuse est comestible et juteuse, la zone autour du noyau ayant une teneur en sucre plus élevée. S’il est utilisé seul dans un smoothie, l’ananas donne un goût tropical sucré, acidulé et emblématique. Des fruits frais, surgelés ou en conserve peuvent être utilisés pour un smoothie à l’ananas, ainsi que le jus lui-même.
Cette boisson contient généralement des morceaux d’ananas congelés, bien que des fruits frais et de la glace puissent être utilisés à la place pour un goût plus léger. Du yogourt peut être ajouté pour une texture épaisse et crémeuse, et des édulcorants comme le sucre, le miel et des substituts sans calories peuvent être ajoutés. Des fruits supplémentaires comme la banane, la noix de coco ou la fraise peuvent être utilisés pour plus de douceur et une saveur complexe. Un smoothie à l’ananas utilisant des fruits frais contient probablement de la pulpe, bien que remplacer les fruits frais par du jus ou les filtrer puisse éliminer cela. Les ingrédients sont fouettés dans un mélangeur, un presse-agrumes ou une machine à smoothie et doivent être consommés immédiatement pour une texture et une température optimales.
La boisson varie considérablement dans le contenu nutritionnel, en fonction des ingrédients. Il est généralement à base de lait et la protéine qu’il apporte est l’un des facteurs qui le classent fréquemment parmi les boissons santé. Un smoothie à l’ananas de base sans sucre ajouté ni jus de fruit peut être une boisson hypocalorique offrant une variété de nutriments. Il fournit une source importante de manganèse et de vitamine C, ainsi que de thiamine et de fibres. Un smoothie à l’ananas offre également une quantité importante de protéines si du lait de vache est utilisé et plus si du yogourt est ajouté.
Malgré le fait que les mélanges de fruits et de lait ou de boissons laitières remontent à plusieurs siècles, le smoothie contemporain a été développé au cours du 20e siècle. Avant cela, les smoothies étaient présents sous forme de licuados en Amérique latine et une variété de boissons aux fruits glacées dans d’autres endroits. Personne ou décennie n’est crédité de son avènement, et la boisson a plutôt été développée par un certain nombre de personnes dans différents endroits dès les années 1920, lorsque Julias Freedman a mélangé des blancs d’œufs et de la vanille dans son jus d’orange frais. Les magasins d’aliments naturels en Californie dans les années 1950 vendaient des versions saines de la gâterie, et d’autres entreprises ont poursuivi la tendance au 21e siècle.