L’aubergine est un légume à la peau violet foncé qui a probablement été cultivé pour la première fois en Asie du Sud. Il est maintenant populaire dans de nombreuses cuisines différentes et est particulièrement utilisé dans les cuisines des pays méditerranéens comme l’Italie et un certain nombre de pays arabes. Ce légume a également trouvé grâce dans le sud des États-Unis, mais vous n’aurez généralement pas besoin de chercher bien loin pour trouver de nombreux endroits qui proposent au moins un bon plat d’aubergines.
Il existe de nombreuses façons de préparer les aubergines. Ils peuvent souvent être utilisés comme substitut de viande et constituent la base de nombreux excellents plats italiens végétariens. Les versions panées et frites deviennent rapidement des aubergines parmesan avec l’ajout de sauce tomate et d’un peu de fromage. Vous pouvez également prendre des couches d’aubergines et les placer entre les couches de pâtes pour de délicieuses lasagnes.
D’autres préfèrent utiliser ce légume dans des salades froides. Les aubergines hachées et frites rapidement absorberont la vinaigrette et produiront une salade de légumes merveilleusement fraîche. Combiner des tranches de légumes frits avec de l’ail, du poivre et du jus de citron peut faire le plat populaire du Moyen-Orient salatat bathinjan, qui est servi frais. Un autre plat populaire du Moyen-Orient est le baba ghannouj, une combinaison de purée d’aubergines cuites, d’huile, de jus de citron, de poivron rouge et d’ail. Baba ghannouj est une excellente trempette qui peut être servie avec de nombreux éléments différents.
Il existe de nombreuses références à l’aubergine en tant que caviar des pauvres, et vous pouvez en fait faire du caviar végétarien avec le légume qui, selon beaucoup de gens, est extrêmement similaire au caviar russe. Les recettes varient, mais comprennent généralement de l’ail, des tomates, du vinaigre de vin rouge et des poivrons. Comme le baba ghannouj, cette recette constitue une excellente garniture pour les craquelins. Essayez-le sur des pommes de terre grelots avec de la crème sure pour une version végétarienne d’un classique du caviar.
Beaucoup de gens aiment faire griller des aubergines sur le barbecue. Il peut être assaisonné avec diverses épices ou arômes avant d’être grillé. D’autres adorent faire frire les tranches de ce légume. Vous remarquerez peut-être des tranches frites dans des plats comme le tempura dans les restaurants japonais.
Quelques conseils pour préparer l’aubergine, quelle que soit la recette que vous l’utilisez, notamment en vous assurant de peler les aubergines. Parfois, ils sont amers et la plus grande partie de l’amertume se trouve dans la peau. Vous pouvez également retirer les grosses graines, car elles peuvent avoir un goût piquant. Une autre directive que beaucoup de gens observent est d’utiliser beaucoup d’huile. La nature absorbante de ces légumes signifie que l’huile peut s’imprégner rapidement et que les légumes peuvent devenir secs.