Un steak house est un restaurant qui se targue de servir une excellente sélection de viandes. Les steakhouses servent principalement de bonnes coupes de bœuf de première qualité, préparées à la perfection par un chef de steak. Les restaurants de steaks sont courants dans le monde entier, partout où du bœuf est servi.
Chaque steak house a une coupe de bœuf signature ou une méthode de cuisson pour attirer les amateurs de steak. Certaines des coupes les plus populaires aux États-Unis seraient la bande de New York, le porterhouse, le surlonge et le filet mignon ou le filet mignon. Le chef peut utiliser plusieurs types de méthodes de cuisson, comme le charbon de bois, pour rehausser les saveurs savoureuses du steak. Une autre méthode de cuisson consiste à faire sauter ou saisir le steak à la poêle pour en conserver le jus.
Certains des meilleurs bœufs au monde sont servis dans des steakhouses. De nombreux établissements raffinés ne serviront que des steaks à base de bœuf Black Angus. Les chefs de steak house et les convives savent que l’étiquette Angus signifie un morceau de viande juteux et délicieux à chaque fois. Aux États-Unis, les steaks doivent satisfaire à un ensemble de critères rigoureux pour être nommés bœuf Angus certifié, y compris une quantité passable à modérée de texture de marbrure grasse pour assurer une consistance tendre.
Les Japonais ont perfectionné la définition d’un bon steak en servant un type de bœuf renommé connu sous le nom de Kobe ou Wagyu. Comme Angus, le bœuf de Kobe est strictement défini par un ensemble de critères stricts, mais à une échelle beaucoup plus rigoureuse. Les vaches et les taureaux utilisés pour fabriquer le bœuf de Kobe doivent être nés et élevés dans la région de la préfecture de Hyogo au Japon, et ils doivent être vierges, une pratique destinée à garder la viande de steak pure. De leur vivant, les animaux vivent la grande vie, buvant du saké et de la bière et se faisant masser les mains quotidiennement. Il n’est pas étonnant que le bœuf de Kobe soit le steak le plus cher de la planète.
Un autre excellent endroit pour obtenir de la bonne viande est un steak house brésilien. Les steaks sont rôtis sur des charbons pour saisir la saveur, puis des tranches de viande chaudes sont servies dans un style appelé Rodizio. Les steakhouses brésiliens servent également des viandes rôties sur des brochettes, légèrement assaisonnées de curry, de citron vert, de mangue ou d’autres arômes exotiques.
Certains des meilleurs steakhouses sont connus sous le nom de restaurants de surf et de gazon car ils servent des fruits de mer avec du bœuf. Beaucoup de gens aiment manger une queue de homard ou un côté de crevettes avec une bonne coupe de viande. Un restaurant de grillades peut également servir des côtelettes de porc, du poulet rôti, des pâtes et une variété de plats d’accompagnement gratuits. Les offres de menu de signature sont une source de fierté pour chaque restaurant de steak, faisant du steak house un choix de restauration universellement populaire.