Une allergie au MSG est une réaction allergique grave au glutamate monosodique, un exhausteur de goût populaire utilisé dans de nombreux types de cuisine. Les allergies de ce type impliquent des symptômes prononcés qui incluent l’apparition de nausées sévères, de crampes et de douleurs dans l’abdomen, et le développement d’une éruption cutanée. Dans le pire des cas, une allergie au MSG peut entraîner des difficultés respiratoires ou même provoquer un choc anaphylactique.
Bien que de nombreuses personnes éprouvent un certain type de réaction à l’ingestion de MSG, il est plus courant que la réaction soit considérée comme une intolérance au composé. Des nausées relativement légères, un estomac aigre ou des selles molles caractériseraient une intolérance au MSG. La principale différence entre une allergie et une intolérance concerne l’impact de la substance sur le système immunitaire et la gravité de la réaction.
Il existe un débat dans la communauté médicale pour savoir si une allergie au MSG est un véritable phénomène médical. Une école de pensée soutient que même si les symptômes peuvent être graves, ils sont souvent plus révélateurs d’une intolérance et nécessitent un traitement simple pour les corriger. D’autres pensent que si les symptômes produisent une réaction grave qui met la vie en danger plutôt que simplement gênante et inconfortable, la classification du phénomène comme une allergie est plus cohérente.
Qu’il s’agisse d’une allergie au MSG ou d’une intolérance, il n’en demeure pas moins que l’obtention d’un diagnostic et la recherche d’un traitement sont très importantes. Comme pour tout type d’allergie alimentaire, un médecin qualifié peut effectuer des tests pour déterminer si la consommation de MSG est à l’origine des problèmes de santé. Si tel est le cas, il est possible d’obtenir un diagnostic d’intolérance ou d’allergie et de s’engager dans une cure d’intolérance ou d’allergie adaptée à la situation actuelle du patient.
Après la tâche de diagnostiquer les tendances allergiques ou intolérantes, plusieurs pistes d’action sont possibles. Le premier est de traiter les symptômes provoqués par l’allergie ou l’intolérance au MSG. La plupart des traitements impliquent l’administration de médicaments par voie orale ou d’injections afin d’apporter un soulagement au patient. Dans de rares situations, le patient peut être gardé toute la nuit dans un hôpital pour observation, si les symptômes sont suffisamment graves pour mériter ce niveau de réponse.
Indépendamment du fait que la condition soit classée comme une allergie au MSG ou une réaction intolérante, il ne fait aucun doute que l’individu doit éviter la consommation d’aliments préparés avec du glutamate monosodique. Cela peut impliquer d’éviter certains restaurants connus pour utiliser cet exhausteur de goût dans leur préparation alimentaire, ainsi que d’acheter des viandes dans les supermarchés et les boucheries où le MSG n’est pas ajouté.