Halal est un terme qui fait référence à un mode de vie alimentaire dont les principes centraux sont principalement basés sur la religion de l’Islam. Ceux qui suivent la religion de l’islam sont connus sous le nom de musulmans et peuvent vivre leur vie selon les enseignements islamiques qui guident leurs activités quotidiennes, comme manger. Il existe deux catégories principales d’aliments dans les lois alimentaires islamiques : haraam, qui fait référence aux aliments interdits, et halal, qui fait référence aux aliments considérés comme bons. Une boulangerie halal est un établissement vendant des desserts et autres produits de boulangerie, qui sont tous préparés selon les lois alimentaires halal islamiques énoncées dans le Coran, le livre sacré des enseignements pour les musulmans.
L’un des principes fondamentaux d’un régime halal est de ne consommer que des aliments qui ne sont pas interdits dans les enseignements de l’Islam. Un aliment est généralement considéré comme halal s’il ne contient pas de porc, d’alcool, d’insectes, de viande d’animal carnivore, comme un chien ou un tigre, ou un oiseau de proie, comme un aigle, ou des insectes. D’autres viandes et volailles sont généralement autorisées si elles sont abattues conformément à la loi islamique, qui exige que l’animal soit vivant et béni au nom du dieu islamique, Allah, avant d’être abattu. La loi islamique stipule également que l’animal doit être abattu de manière à ce que tout son sang soit retiré.
Les adeptes de l’islam ne sont pas non plus autorisés à consommer des aliments transformés contenant des sous-produits d’aliments interdits. Certains additifs alimentaires, tels que ceux destinés à préserver la texture, à ajouter de la couleur ou à augmenter la durée de conservation d’un article, sont souvent dérivés d’articles interdits, même si cela n’est pas nécessairement évident pour un consommateur. Une boulangerie halal prépare et vend des produits de boulangerie qui ne contiennent aucun additif qui sont des sous-produits d’articles interdits. Des exemples courants d’additifs contenant des sous-produits interdits comprennent les extraits aromatisés, qui contiennent un faible pourcentage d’alcool, et certains colorants alimentaires dérivés d’insectes.
Une boulangerie doit généralement passer par un processus de certification avant de pouvoir être officiellement promue en tant que boulangerie halal. La certification peut être récompensée par des agences islamiques, que l’on trouve généralement dans la majorité des régions à forte population islamique. Afin d’être considérée comme halal, une boulangerie fera généralement analyser ses produits par des enquêteurs halal pour s’assurer que les produits de boulangerie ne contiennent que des aliments autorisés. Si une boulangerie utilise un ingrédient d’origine inconnue, comme un sous-produit animal dans lequel il est impossible de déterminer si l’abattage a été effectué correctement, les enquêteurs peuvent choisir de ne pas autoriser la certification de la boulangerie halal.