Faire bouillir des cuisses de poulet peut être un bon moyen de le préparer rapidement pour une utilisation dans d’autres plats, pour créer un bouillon ou même pour un repas facile. Certains des meilleurs conseils pour ce faire comprennent le rinçage du poulet avant de le cuire, l’utilisation d’un liquide savoureux dans lequel cuire le poulet et le maintien du liquide à ébullition plutôt que de rouler. Il peut également être utile de porter le poulet à ébullition dans le liquide, plutôt que de le placer dans un liquide déjà bouillant.
Les cuisiniers sont généralement en désaccord quant à savoir si le poulet doit être rincé ou non avant la cuisson. Cependant, lorsque vous faites bouillir des cuisses de poulet, rincer rapidement le poulet à l’eau froide peut aider à éliminer tout liquide ou résidu qui en changerait la saveur une fois cuit. L’utilisation d’un jet d’eau lent et régulier, plutôt que de vaporiser le poulet avec le robinet à fond, peut aider à réduire les risques d’éclaboussures de bactéries sur la zone de cuisson environnante. Une fois le poulet rincé, vaporiser un désinfectant dans l’évier peut aider à prévenir la contamination croisée.
Contrairement aux méthodes de cuisson à sec, dans lesquelles les cuisses de poulet peuvent être aromatisées directement, les cuisses de poulet bouillies dépendent du liquide dans lequel elles sont cuites pour le goût. Pour cette raison, l’utilisation d’un liquide savoureux est l’un des meilleurs conseils pour faire bouillir les cuisses de poulet. Les légumes-racines, les épices et les herbes peuvent être ajoutés à l’eau, au bouillon ou à d’autres liquides afin que le poulet absorbe toutes les saveurs pendant le processus de cuisson. Même si vous ne faites que des cuisses de poulet bouillies de base, assaisonner l’eau avec du sel et du poivre avant la cuisson aidera à rehausser la saveur naturelle du poulet, tout en gardant la saveur suffisamment neutre pour fonctionner dans une variété de plats une fois cuits.
Laisser tomber les cuisses de poulet dans un liquide bouillant peut provoquer une cuisson inégale de la viande, ce qui vous oblige à trop cuire certaines parties pour en cuire complètement d’autres. L’un des meilleurs conseils pour faire bouillir les cuisses de poulet est de placer le poulet dans un liquide assaisonné, puis de placer la casserole sur la cuisinière à froid. Portez le liquide et le poulet à ébullition en même temps pour que le poulet cuise à une température uniforme.