Une crêpe à la banane est une crêpe très fine remplie de bananes entières ou tranchées. Ces crêpes peuvent également contenir d’autres fruits et garnitures qui complètent le goût de la banane. Alors qu’elles sont généralement consommées avec un couteau et une fourchette au petit-déjeuner, certaines petites crêperies proposent des crêpes à la banane enroulées sous la forme d’un cône portable mangé à mains nues.
La crêpe a ses origines en Bretagne, en France. Les garnitures pour crêpes vont du salé au sucré. Les garnitures salées sont des choix plus populaires pour le brunch, le déjeuner ou le dîner, tandis que les crêpes sucrées sont généralement servies pour le petit-déjeuner ou le dessert. La plupart des crêpes fourrées aux fruits, y compris les crêpes à la banane, sont considérées comme des crêpes sucrées.
Un cuisinier commence à faire une crêpe à la banane en mélangeant la pâte à crêpe. Les recettes de pâte à crêpes varient, mais la grande majorité des cuisiniers utilisent des œufs, du lait, de la farine, du sel et du beurre dans leurs recettes. Le sucre et l’extrait de vanille sont également courants, mais pas nécessaires. Il y a plus d’ingrédients liquides que d’ingrédients secs, ce qui produit une pâte très fine et fluide qui se verse facilement. Après avoir mélangé la pâte, le cuisinier en verse une partie dans un cercle sur une poêle graissée et cuit jusqu’à ce que la crêpe soit solide et légèrement dorée des deux côtés.
Une fois les crêpes elles-mêmes préparées, le cuisinier crée une garniture à la banane. L’option la plus simple consiste à aligner des bananes tranchées au centre de la crêpe, mais la plupart des crêpes à la banane incluent également une autre garniture. L’une des garnitures d’accompagnement les plus courantes est une crème sucrée préparée en mélangeant de la crème à fouetter épaisse et du sucre. Le cuisinier étale une partie de cette crème au centre de la crêpe et tapisse le dessus de tranches de bananes.
La crêpe à la banane est un plat très polyvalent et, avec la garniture à la crème standard, les cuisiniers associent souvent la banane avec d’autres fruits, du chocolat, etc. Les fraises sont l’un des fruits les plus couramment associés aux bananes, mais les options de fruits supplémentaires incluent d’autres baies et crèmes avec un soupçon de saveur d’orange. De nombreux cuisiniers utilisent également du chocolat et du caramel pour les tartinades et les bruines pour créer une crêpe à la banane adaptée au dessert. Le beurre de cacahuète et les noix font également des ajouts très simples et faciles. La variation des crêpes à la banane d’un cuisinier n’est limitée que par ses préférences gustatives et sa créativité.
Une fois que la garniture à la banane est à l’intérieur de la crêpe, le cuisinier enroule la pâte et la sert. La façon la plus traditionnelle de servir une crêpe à la banane est de rouler la pâte autour de la garniture et de placer la crêpe enroulée sur une assiette. Le cas échéant, le cuisinier peut également choisir de le saupoudrer de sucre en poudre et de le servir avec de la crème fouettée. Un individu qui mange ce type de crêpe doit le manger avec un couteau et une fourchette.
Bien que ce ne soit pas aussi courant, certains cuisiniers roulent la crêpe en forme de cône et la servent comme collation ou dessert à la main. Servie de cette manière, la crêpe à la banane ressemble à un cornet de crème glacée, et certaines incluent même de la crème glacée en accompagnement des bananes. Cette version de la crêpe est particulièrement courante dans les stands de crêperie dans des pays comme la France et le Japon, mais ces stands ne se trouvent pas souvent aux États-Unis.