La purée de chou-fleur est un plat dans lequel le chou-fleur a été mélangé ou écrasé, généralement avec des assaisonnements et d’autres ingrédients. Alors que la purée de chou-fleur peut être à la fois un ajout délicieux et nutritif au régime alimentaire de quiconque, les diabétiques et les personnes à la diète à faible teneur en glucides utilisent souvent la purée de chou-fleur comme substitut à la purée de pommes de terre. Le chou-fleur étant un ingrédient relativement fade, il existe de nombreuses variantes de recettes de recettes pour ce plat, souvent avec des profils de saveurs très différents. La purée de chou-fleur peut également être utilisée comme ingrédient dans d’autres plats, comme des soupes ou encore des crêpes salées.
Malgré leurs apparences très différentes, le chou-fleur et le brocoli sont en réalité de la même espèce. Les deux sont des légumes crucifères et sont bien considérés pour leur valeur nutritionnelle. Ces légumes sont considérés comme très nutritifs et sont faibles en calories ainsi qu’en amidon. Contrairement au brocoli, cependant, le chou-fleur n’a pas de saveur particulièrement distinctive, ce qui en fait un bon substitut pour les pommes de terre ou le riz. La douceur du légume signifie que les cuisiniers intelligents peuvent préparer une purée de chou-fleur avec des accords de pommes de terre typiques, tels que la crème sure et le beurre.
Pour les personnes soucieuses de réduire leur apport calorique et en particulier la quantité de glucides dans leur alimentation, le chou-fleur représente une opportunité de manger un légume ferme et fade, plus nutritif et beaucoup moins féculent que la pomme de terre. Par exemple, 100 grammes de pommes de terre blanches contiennent 94 calories et 21 grammes de glucides, tandis que la même quantité de chou-fleur ne contient que 25 calories et 5 grammes de glucides. Même avec l’ajout d’ingrédients caloriques tels que du beurre ou de la crème, une purée de chou-fleur contiendra beaucoup moins de calories qu’un bol de purée de pommes de terre préparé de la même manière.
Une purée de chou-fleur de base peut être préparée en cuisant simplement le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis en le réduisant en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pour un plat plus consistant, de nombreuses personnes ajouteront des ingrédients tels que du babeurre, de l’huile d’olive ou du beurre. En plus de ces graisses, certaines personnes ajouteront également du fromage ainsi que des herbes et des épices. Lorsqu’elle est mélangée avec des ingrédients supplémentaires, la purée de chou-fleur peut devenir un plat d’accompagnement très savoureux. Dans certains cas, les gens peuvent utiliser de la purée de chou-fleur comme substitut de la purée de pommes de terre et d’autres féculents dans les recettes. Par exemple, une purée de chou-fleur peut être utilisée à la place de la purée de pommes de terre dans les galettes de pommes de terre. La purée pourrait également être utilisée comme base à faible teneur en amidon dans les soupes à la crème.