Le bacon de tempeh est une alternative végétalienne au bacon de porc fabriqué à partir d’un gâteau de soja indonésien connu sous le nom de tempeh. De nombreux végétariens dévoués considèrent ce produit à base de soja comme un substitut de viande de qualité dans diverses recettes car il est riche en protéines. Cuisiner avec du tempeh est également une option pour ceux qui n’aiment pas le goût ou la texture d’autres aliments végétariens, comme le tofu. Faire du bacon tempeh implique généralement de trancher cet ingrédient principal en fines lanières qui sont proches de la taille et de la forme des tranches de bacon avant de les faire dorer avec le choix d’assaisonnements fumés du cuisinier.
Les cuisiniers végétariens ont découvert que le tempeh est le meilleur choix pour une recette de bacon sans viande en grande partie en raison de sa texture. Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja similaires à celles utilisées pour le tofu, mais son processus de fermentation diffère. Les haricots partiellement cuits sont souvent mélangés d’abord avec du vinaigre, puis avec un liquide de démarrage de fermentation avant d’être laissés à fermenter jusqu’à trois jours. Le tempeh obtenu a souvent une texture épaisse qui lui permet d’être coupé finement sans s’effondrer. Diverses recettes de tempeh sont considérées comme des plats végétariens plus copieux qui peuvent être plus copieux que certains autres plats sans viande.
Les arômes qui donnent au bacon tempeh son goût unique peuvent varier selon les préférences des cuisiniers. La fumée liquide est un ingrédient courant dans diverses recettes car elle donne aux tranches de tempeh un goût ressemblant à celui de la viande juste cuite sur un gril. D’autres arômes populaires peuvent inclure la sauce piquante, la poudre de chili, la sauce soja, le paprika, le vinaigre de cidre de pomme ou la cassonade.
Les techniques de cuisson du bacon tempeh peuvent également varier en fonction de celle que chaque cuisinier végétarien juge la plus saine et la plus savoureuse. Les tranches de bacon tempeh peuvent être dorées dans une poêle avec de l’huile de cuisson. Ils peuvent alternativement être placés dans un plat allant au four et cuits au four. Certains cuisiniers qui aiment préparer des repas sur un petit gril de comptoir peuvent également l’utiliser pour préparer l’une de ces recettes de tempeh.
Certaines recettes peuvent avoir des instructions différentes pour ajouter les ingrédients aromatisants au tempeh fraîchement tranché. Les tranches de tempeh crues peuvent d’abord être marinées dans un mélange de tous les arômes liquides, tels que la sauce soja et la fumée liquide, pendant environ deux minutes avant la cuisson. D’autres cuisiniers préfèrent d’abord faire dorer les tranches de bacon au tempeh avant de les badigeonner avec les ingrédients liquides et de les laisser refroidir. L’une ou l’autre méthode est généralement efficace en raison de la texture naturellement poreuse du tempeh.