Les cuiseurs à riz simplifient la préparation du riz en éliminant le besoin de remuer la casserole ou de chronométrer la cuisson. Comme pour la méthode de la cuisinière, le facteur clé d’un riz parfait est le rapport eau/riz, qui dépend du type de riz et non des instructions du cuiseur à riz. Il est également possible de cuire d’autres variétés en plus du riz blanc nature dans un cuiseur à riz, ce qui en fait un appareil polyvalent. Comme toujours, suivez les instructions du fabricant pour l’utilisation de l’appareil, même en cas de modification des proportions ou des ingrédients.
La meilleure chose à propos des cuiseurs à riz est qu’ils peuvent cuire correctement n’importe quel type de riz : grain court, grain long, riz brun et basmati sortent tous parfaitement. Le type de riz déterminera à la fois la quantité d’eau et le traitement de pré-cuisson avant de placer le riz dans un cuiseur à riz. Si le riz peut contenir du talc, des cailloux ou des brindilles, rincez-le une ou deux fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Certaines variétés de riz, telles que le basmati, peuvent nécessiter un trempage avant la cuisson pour raccourcir le temps de cuisson, même si vous utilisez un cuiseur à riz.
Utilisez de l’eau filtrée pour une meilleure saveur lors de la cuisson du riz dans un cuiseur à riz, surtout si l’eau locale contient des produits chimiques qui pourraient affecter le goût. Mesurez soigneusement le riz et l’eau en utilisant une tasse à mesurer pour l’eau, et non la petite tasse fournie avec le cuiseur à riz. Les mesures sur la marmite du cuiseur à riz ne sont utiles que pour préparer le type exact de riz pour lequel le cuiseur a été conçu – généralement du riz blanc à grains courts. Lors de la cuisson de tout autre type de riz dans un cuiseur à riz, utilisez le même rapport eau/riz qu’avec la méthode sur la cuisinière. Le cuiseur à riz cuit automatiquement à la bonne température, qui est atteinte lorsque toute l’eau s’est évaporée, et prendra des temps différents pour chaque variété de riz.
Une fois le cuiseur terminé, laissez le riz intact pendant environ cinq minutes avant d’ouvrir le couvercle. Si le riz n’est pas cuit, ajoutez quelques cuillerées d’eau, remuez et appuyez à nouveau sur le bouton cuisiner. Il devrait s’éteindre assez rapidement une fois que l’eau supplémentaire est cuite. Aplatissez ensuite le riz avec la spatule et servez.
Remplacez tout ou partie de l’eau par un autre liquide si vous voulez un goût différent de celui du riz. Utilisez du bouillon, du jus de fruits ou du lait de coco pour compléter le plat principal du repas. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de conserver le même rapport liquide total/riz dans un cuiseur à riz.