Les inspections sanitaires sont des évaluations périodiques des installations publiques ou des environnements de fabrication pour s’assurer que l’environnement général répond aux exigences de sécurité de base mises en place par les lois locales et nationales. Alors que beaucoup de gens pensent qu’une inspection sanitaire concerne un restaurant ou un autre établissement où de la nourriture ou des boissons sont servies, il existe également des inspections conçues pour être utilisées dans les usines, les bureaux et tout autre endroit où les gens se rassemblent.
Au cœur de toute inspection sanitaire se trouve la volonté de maintenir un niveau équitable de sécurité sanitaire pour toute personne fréquentant le site. Par exemple, les installations de fabrication subissent régulièrement une inspection de santé environnementale pour s’assurer qu’aucune des matières premières utilisées dans la création de biens ne constitue une menace pour la santé des employés. Tous les produits chimiques utilisés dans le processus de fabrication sont également soumis à une inspection.
Afin de s’assurer que les inspections effectuées dans les milieux d’affaires sont approfondies et conformes à la réglementation en vigueur, un inspecteur qui est également un spécialiste certifié en santé environnementale mène souvent le processus. Les inspecteurs possédant ce niveau d’expertise savent ce qu’il faut rechercher parmi les dangers pour la santé qui peuvent ne pas être facilement perçus par les autres ainsi que les risques évidents pour la santé. La nature globale de l’inspection peut aider à contenir un risque sanitaire en développement avant qu’il n’ait la chance de se transformer en quelque chose de beaucoup plus grave.
Lors d’une inspection sanitaire d’un restaurant, l’inspecteur sanitaire examinera de près les conditions dans chaque zone de l’établissement. Les salles à manger sont évaluées pour la propreté des dessus de table et de tout autre mobilier dans l’espace. Les éléments décoratifs tels que les cimaises ou les lambris sont également inspectés pour détecter la poussière ou la graisse. Les sols doivent également être propres, recouverts d’une sorte de revêtement de sol antidérapant et en bon état. Si une ligne de buffet ou de cafétéria est présente, l’inspecteur vérifiera la température des compartiments individuels du bar et s’assurera que les pare-haleine sont conformes aux codes en vigueur.
Les inspecteurs examineront également de près les zones de préparation des aliments. Les comptoirs doivent être propres et construits avec des matériaux approuvés. Les éviers doivent également répondre aux normes locales et la température de l’eau doit atteindre une température minimale spécifiée. Les viandes et les légumes frais doivent être réfrigérés à des températures appropriées, et les agents de nettoyage ne peuvent pas être placés à proximité immédiate d’aliments, même de produits en conserve.
Les autres zones du restaurant ouvertes au public feront également l’objet d’un contrôle sanitaire. Les toilettes doivent être propres, bien ventilées et dotées de toilettes et d’autres équipements conformes aux normes en vigueur. Si l’installation dispose d’un système de chauffage et de climatisation central, les évents sont inspectés pour s’assurer qu’ils sont propres et en bon état de fonctionnement.
Bien que les normes de santé et de sécurité varient d’une juridiction à l’autre, à peu près n’importe quelle communauté procédera à des inspections régulières de santé et de sécurité de toutes les entreprises où les gens se rassemblent. De nombreux pays utilisent un système de notation dans le cadre de l’inspection sanitaire, enlevant des points pour toute infraction constatée. Dans des pays comme le Canada, le Royaume-Uni et les États-Unis, les inspecteurs de la santé ont le pouvoir de fermer un établissement public si les infractions sont considérées comme un risque grave pour la sécurité du grand public.
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