Une machine à lait de soja est un appareil utilisé pour rendre le processus de création de lait de soja plus facile et plus pratique. Il existe un certain nombre de modèles de machines à lait de soja, bien que la plupart soient des modèles de comptoir autonomes qui ressemblent à une cafetière, à un mélangeur ou à un grand récipient thermique. La machine fonctionne en incorporant un broyeur, un élément chauffant à eau, une passoire et une carafe dans une seule unité afin que le soja puisse être ajouté et traité automatiquement. Certains modèles de machine à lait de soja ont des pièces jointes ou des accessoires supplémentaires qui permettent au propriétaire de faire d’autres types d’aliments, tels que le tofu ou le yogourt, à partir des haricots. En moyenne, la plupart des modèles de fabricants de lait de soja transforment le soja en lait en 10 à 20 minutes, bien que certains modèles exigent que les grains soient d’abord trempés pendant plusieurs heures avant d’être transformés.
Le processus général de création de lait de soja dans une machine à lait de soja commence par l’ajout par le propriétaire de haricots à la machine, ainsi que d’un peu d’eau. La machine broie ensuite les grains et les transforme en pulpe. L’eau qui est ajoutée est chauffée un peu comme l’eau d’une cafetière, puis l’eau et les grains sont combinés afin que la saveur, les nutriments et le lait soient extraits de la pulpe de haricot. Selon la configuration exacte de la machine à lait de soja, les grains sont soit contenus dans un panier-filtre à mailles, soit extraits du lait avec une passoire en forme de tamis. Le lait de soja liquide est alors prêt à l’emploi et la pulpe de haricot restante dans le filtre, appelée okara, peut être jetée ou utilisée dans d’autres plats.
Les procédures générales pour créer du lait de soja sont assez génériques, il est donc possible d’utiliser la plupart des machines avec d’autres types de haricots, de fruits, de noix et de céréales. Le mécanisme de broyage de nombreux modèles permet d’utiliser des ingrédients séchés sans avoir besoin de pré-trempage. Le lait ou le liquide qui en résulte peut varier d’une boisson santé légère à une bouillie épaisse et riche qui peut être utilisée en cuisine.
En plus de produire du lait ou des liquides, certains modèles de machine à lait de soja permettent l’ajout de différents ingrédients afin que d’autres types de produits à base de soja ou de haricots puissent être fabriqués. Avec l’ajout d’un coagulant spécial, le lait de soja peut être transformé en tofu ou des cultures vivantes peuvent être ajoutées pour faire du yaourt dans la carafe de la machine. Bien que ces aliments puissent être fabriqués à partir du lait de soja sans aucune aide de la machine, certaines fabricants de lait de soja ont du matériel de support qui peut être fixé pour aider à presser ou à filtrer les produits résultants.