Une fabrique de cupcakes ou une boulangerie est une entreprise qui se consacre principalement à la fabrication de cupcakes en grande quantité et dans une grande variété. Bien que ces entreprises puissent également vendre d’autres friandises sucrées, elles sont généralement plus concernées par la production de cupcakes. Dans un sens, l’accent est mis à l’opposé de nombreuses boulangeries traditionnelles qui peuvent produire quelques cupcakes à vendre, mais qui se concentrent principalement sur les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie. Pour l’usine de cupcakes, la production du cupcake et éventuellement la création d’articles comme des desserts de mariage ou d’autres célébrations à partir de cupcakes sont de la plus haute importance.
Appeler une devanture de magasin une usine de cupcakes peut être un peu déroutant, car il n’y a peut-être pas une grande usine qui la prend en charge. Au lieu de cela, bon nombre de ces entreprises sont beaucoup plus petites et comptent sur une cuisine de taille raisonnable pour faire leur cuisson. Ce que l’on entend par usine, c’est que l’accent est mis sur la fabrication de cupcakes. Il existe de grandes entreprises qui fabriquent des cupcakes pour la vente commerciale et à grande échelle, comme Hostess et Little Debbie, mais celles-ci ne sont généralement pas considérées de la même manière.
Il y a eu un intérêt croissant pour la création d’usines de cupcakes ou de boulangeries. Celles-ci ont commencé à apparaître au cours de la dernière décennie du 20e siècle et ont bénéficié d’un élan de culture populaire en étant présentées dans des séries télévisées comme Sex in the City au début du 21e siècle. Il existe maintenant de nombreux sites d’usines de cupcakes dans de nombreuses villes de taille moyenne et, bien sûr, dans les grandes villes.
La popularité a augmenté en partie en raison de l’intérêt croissant pour la création d’une variété de gâteaux à base de cupcakes. Il est maintenant assez facile de commander des gâteaux de mariage cupcake, ou une pléthore d’autres «gâteaux» de célébration qui peuvent être disposés ou superposés de diverses manières intéressantes. Alternativement, les gens peuvent éviter le gâteau de célébration traditionnel pour des anniversaires ou des fêtes de bureau et acheter de grandes quantités de cupcakes à la place. De nombreux magasins d’usine à cupcakes livrent ou, comme toute boulangerie, peuvent avoir à disposition un grand nombre de ces « gâteaux de fée » s’ils sont pré-commandés.
L’art du cupcake a certainement progressé dans de nombreux sites d’usines de cupcakes. Les choix traditionnels dans une boulangerie standard penchent vers les saveurs de chocolat ou de vanille surmontées de l’un ou l’autre des glaçages. La plupart des usines ont un choix beaucoup plus vaste et proposent ces délicieux gâteaux dans une variété de saveurs et de garnitures.
Certains gâteaux sont même fourrés, ce qui n’est pas habituel pour le cupcake standard. La variation de la saveur et de l’apparence signifie que la sélection est aussi large que celle qui serait disponible sous forme de gâteau. Il y a peu de limites à ce que les profils de saveur peuvent être explorés.
Une tendance dans cette forme de boulangerie spécialisée est le développement des franchises. Les gens peuvent acheter une franchise qui vend des types spécifiques de cupcakes fabriqués à partir de mélanges ou d’ingrédients définis. Ces franchises peuvent être populaires parmi certains, mais d’autres préfèrent une sensation plus «faite maison» à leurs cupcakes.
Ceux qui ne trouvent pas d’usine de cupcakes à proximité ne doivent pas désespérer. De nombreuses boulangeries standard se sont accrochées à la tendance des cupcakes et prépareront désormais une variété de ces gâteaux en pré-commande. De nombreuses boulangeries, traiteurs et spécialistes des gâteaux de fête assembleront également des cupcakes dans des designs élaborés pour des occasions spéciales comme les mariages ou les douches. Les amoureux des usines, cependant, recommandent aux gens d’envisager de visiter une usine au moins une fois, car choisir entre des rangées de cupcakes élégamment glacés et aromatisés différemment peut être un régal.