Une usine de poulet est un type d’usine de viande qui produit de la viande de poulet adaptée à la consommation humaine. La viande de poulet est le type de volaille le plus populaire au monde et elle est consommée par de nombreuses cultures différentes à travers le monde. Presque toutes les parties d’un poulet sont comestibles, y compris les tissus musculaires, les gésiers, le cœur et le foie. Dans certaines cultures, les pattes de poulet sont également largement consommées.
Les poulets provenant d’une usine de poulets sont abattus mécaniquement, plumés, débecqués, puis séparés en différentes portions de viande de poulet. À leur arrivée dans une usine de poulets, les poulets vivants sont envoyés directement à une aire d’abattage où ils sont décapités. À la suite de ce processus, les poulets décapités sont ensuite jetés dans une grande cuve d’eau bouillante afin d’en retirer les plumes. Enfin, ils sont envoyés à différentes stations d’emballage et de transformation à l’intérieur d’une usine de poulet où la viande de poulet est séparée selon le type de viande.
Au Royaume-Uni, les jeunes poulets, appelés poussins, sont considérés comme un mets délicat. En Amérique du Nord, les poulets sont vendus comme friteuses, poulets à griller et rôtissoires. Les friteuses sont généralement plus petites que les rôtissoires de poulets de chair, car les poulets ne prennent pas trop de temps pour atteindre la forme et la taille adéquates d’un poulet frit. Le poulet peut également être vendu en divers morceaux à travers le monde. Presque toutes les cultures ont une façon différente de préparer la viande de poulet.
Alors que la plupart des supermarchés du monde vendent des poulets provenant directement d’une usine de poulets, d’autres options sont disponibles. L’achat de viande de poulet auprès d’agriculteurs locaux est le meilleur moyen de s’assurer de la fraîcheur de la viande. Fréquemment, les poulets d’élevage industriel reçoivent de l’acide 4-hydroxy-3-nitrobenzénarsonique, qui est un type d’arsenic organique. Cet arsenic est ingéré par les poulets, qui, à leur tour, font partie de la chair d’un poulet.
Sur la base de cette connaissance, il y a eu un débat considérable autour de la sécurité du poulet d’élevage industriel. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) n’a pas trouvé suffisamment d’arsenic dans la viande de poulet d’élevage industriel pour alarmer, bien que la FDA admette que l’arsenic est présent. Ceux qui s’opposent à la consommation de viande de poulet d’élevage industriel affirment que la viande d’élevage biologique est une meilleure option.
De nombreux agriculteurs biologiques n’utilisent aucun type d’acide à base d’arsenic pour nourrir leurs poulets. Les techniques d’agriculture biologique produisent de la viande de poulet qui ne contient aucun contaminant. Cependant, tous les agriculteurs biologiques ne suivent pas ces directives, c’est pourquoi il est important de parler à un agriculteur biologique avant d’acheter de la viande de poulet.