Mentre molti si aspetterebbero che Parigi abbia i migliori ristoranti del mondo, attualmente ci sono più ristoranti con stelle Michelin a Tokyo, inclusi quattordici ristoranti con un ambito status di tre stelle. In confronto, a partire dal 2012, Parigi aveva solo dieci ristoranti con questo status. Queste stelle vengono assegnate dall’azienda francese di pneumatici Michelin, come mezzo per distinguere l’eccellente cucina nelle sue famose guide di hotel e ristoranti.
Le guide Michelin sono pubblicate da oltre 100 anni. Durante la maggior parte del 21° secolo, la società Michelin si è concentrata principalmente sull’Europa, ma ha pubblicato una guida per gli Stati Uniti nel 2005 e una guida per Tokyo nel 2007. Il numero di stelle Michelin assegnate a Tokyo ha suscitato controversie, poiché alcuni occidentali hanno ha accusato Michelin di aver corteggiato il riconoscimento del marchio giapponese per vendere pneumatici.
Maggiori informazioni sulla cucina di Tokyo:
Molti dei ristoranti in Giappone che sono stati premiati con le stelle Michelin li hanno rifiutati, temendo che sarebbero stati invasi da nuovi clienti e la qualità ne avrebbe risentito.
Gli chef giapponesi hanno goduto di una lunga associazione con la cucina francese e molti dei ristoranti di Tokyo con stelle Michelin servono cibo francese.
Tokyo ha circa 160,000 ristoranti, mentre Parigi ne ha solo 15,000.